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鳕魚是葡萄牙最有名的一種特産，在北歐，鳕魚被稱為“餐桌上的營養師”，葡萄牙人就更直接把它稱為“液體黃金”，可見它的營養價值之高。

銀鳕魚是日本和中國市場的叫法，其實是 “裸蓋魚”。因外形酷似鳕魚，而被叫為銀鳕魚，實際上銀鳕魚并不是鳕魚！農村第一書記5招分辨鳕魚、銀鳕魚！

一、鳕魚和銀鳕魚分别長什麼樣？

鳕魚是冷水性底栖魚類，體延長，稍側扁，體重在1.2～3斤左右，身體上有細小的圓磷，有背鳍3個，臀鳍2個，體色呈淡黑色、褐色或暗淡紅色、鮮紅色等，其中頭部和背部大多為灰褐色，并具有不規則的斑紋。

銀鳕魚魚體相當延長而稍側扁，呈圓筒形。頭尖形；口中大，上颌略長于下颌。頭部及身體均被弱小圓鱗。體背深藍灰色或綠灰色；體腹灰色或淡色，壽命可達20年之久。

二、鳕魚、銀鳕魚的營養價值

鳕魚可降糖、增強免疫力、 抗菌消炎（明顯提高鼻粘膜的抵抗力，增強鼻炎患者體質）、調節血脂、保護血管。它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鲨魚肉。

鳕魚的肝髒含油量高達45%，同時含有維生素A、D、E等營養元素。在葡萄牙，每年都有“鳕魚文化節”，城市中也随處可見專做鳕魚的餐館。據說，當地至少有365種鳕魚的烹饪方法，其中最著名的是“蒸鳕魚”。

銀鳕魚含豐富的維生素A、維生素D、鈣、鎂、硒等營養元素，其豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

銀鳕魚中的維生素A可促進寶寶的視力發育，維生素D能幫助鈣吸收，促進寶寶牙齒、骨骼的生長；而且銀鳕魚中富含的DHA，是小兒視網膜的重要組成部分，又是公認的益智與促進小兒大腦發育的重要營養素，是寶寶增強體質，幫助提高記憶力必不可少的營養元素，所以說寶寶吃銀鳕魚是很好的。

三、銀鳕魚和鳕魚的區分方法

銀鳕魚售價比鳕魚要貴得多。外形差别大，一般不可能混淆，但若将兩者均切成塊冷凍後出售就很難分辨了。

方法一：解凍後用手摸

銀鳕魚的肉質較硬、肉色較暗淡；鳕魚肉質較軟、肉色較清。

方法二：看烹調後的差别

鳕魚煎熟後呈蒜瓣狀，易散開，有肉香味，吃起來較油膩，煮熟後的肉質較粗，口感較差。

銀鳕魚烹熟後，肉不散，且聞起來有股奶香味，入口即化，肉質非常細膩。

四、鳕魚市場價格多少錢一斤？

鳕魚的市場價格大約60～100元左右/斤，而且要看産地和鳕魚的種類，如美國阿拉斯加的黑鳕魚的話就比較貴，需要130元左右/斤。地區不同，價格會有所差異。

五、鳕魚的人工養殖前景如何？

鳕魚在我國渤海、東海、黃海均有分布，且在山東、海洋島南部、黃海北部及東南海區均有大量養殖。

1、鳕魚養殖市場需求

魚從目前市場價格、需求、行情來看，很有發展前景。類營養價值都豐富，但鳕魚在市場上還可以站穩腳跟并且遙遙領先。一是它的肉質好，又少刺，二是鳕魚可以保護血管、調節血脂、降低血糖，所以需求量與日劇增。

2、鳕魚養殖效益

人工養殖鳕魚并不容易，每年産量有限，但需求量卻還在無限增加。其次就是鳕魚的市場價格也是想當不錯的，但在市場上還是非常的暢銷，所以前景不錯，但養殖成本也較高，因為鳕魚對水質、飼料的要求高，若沒有養殖經驗和技術恐怕會虧本。

據養殖戶說，以市場的批發價60元錢一斤批發，除去成本後一畝利潤可賺20來萬，所以利潤空間還是比較大的。

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