綠茶長期以來一直被認為對健康有好處。特别是，它含有稱為ECG和EGCG的兒茶素，這兩種營養被認為可以延長壽命。
ECG和EGCG兒茶素屬于多酚類，被稱作抗氧化劑，這意味着它們可以抵消或預防由侵略性自由基引起的體内氧化應激。
到目前為止，研究人員一直認為兒茶素可以通過中和自由基，避免細胞或DNA損害。自由基的一種來源是新陳代謝。例如，當線粒體——細胞的動力室——産生能量時。
醫學期刊《衰老》發表的新研究，對綠茶在人體内作用的方式，有了新的發現。研究顯示，綠茶中的這些多酚最初會在短期内增加氧化應激，但随後會增加細胞和有機體的防禦能力。因此，研究人員給線蟲喂食的綠茶中的兒茶素，發現它們壽命延長，健康程度提升。
研究負責人、蘇黎世聯邦理工學院健康科學與技術系能量代謝教授邁克爾·裡斯托（Michael Ristow）說：“這意味着綠茶多酚或兒茶素實際上不是抗氧化劑，而是提高機體自我防禦能力的促氧化劑，類似于疫苗接種。”
然而，這種防禦能力的提高并不是通過免疫系統表現出來的，而是通過激活産生某些酶的基因，如超氧化物歧化酶和過氧化氫酶。正是這些酶使線蟲中的自由基失活。
觀察到這種機制，裡斯托并不感到驚訝。他的研究小組早在2009年就表明，體育之所以能促進健康，是因為體育活動在短期内會增加氧化應激，從而提高身體的防禦能力。
攝入更少的卡路裡也有同樣的效果，這在動物身上已經多次得到證實。吃低熱量飲食的老鼠比吃正常高熱量飲食的老鼠壽命更長。“所以對我來說，綠茶中的兒茶素會以類似的方式發揮作用是有道理的。”裡斯托解釋道。
他接着說，這項研究的結果能很好地應用于人類。裡斯托本人每天都喝綠茶，他推薦這樣做。但他建議不要服用綠茶提取物或濃縮物。他說：“在一定的濃度下，它會變得有毒。高劑量的兒茶素會抑制線粒體，甚至導緻細胞死亡，這在肝髒中尤其危險。任何過量食用這些多酚的人都有可能損害器官。
雖然在日本的綠茶品種中兒茶素含量最高，但其它綠茶也含有足夠量的這些多酚。另一方面，紅茶中的兒茶素含量要低得多，因為它們在很大程度上被發酵過程破壞了。裡斯托說：“這就是為什麼綠茶比紅茶更受歡迎。”
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