文/羊城晚報全媒體記者 林清清圖/視覺中國
大暑之下，連日高熱暴雨，夾混着暑熱濕氣怎麼辦？廣東省人民醫院中醫科副主任醫師林舉擇表示，不少人都知道，夏天離不開“三花三葉三豆三果”，今天就為大家推介一款消暑解毒、利水祛濕的“良方”——古方三豆解毒飲。
“三花三葉三豆三果”是什麼？
不少人将夏天的保健飲食概括為“三花三葉三豆三果”，具體是什麼呢？一般來說，三花是金銀花、菊花和百合花；三葉是荷葉、淡竹葉和薄荷葉；三豆為綠豆、赤小豆和黑豆；而三果是西瓜、苦瓜和冬瓜。其中，“三豆”也被稱之為“夏季滅火器”。
綠豆味甘，性涼，歸心、胃經，具有清熱解毒、消暑、利水的功效，用于暑熱煩渴、丹毒、癰腫、水腫、瀉痢、藥食中毒等症，為民間常用清熱解暑、解毒的食材。此外，還有降血脂、降膽固醇、抗過敏、抗菌、抗腫瘤、增強食欲、保肝護腎的臨床作用。
黑豆有補腎滋陰、健脾利濕解毒的功效。黑豆健脾利濕，性平和，利水不傷氣，利濕不傷陰。黑豆中富含多種優質蛋白質、氨基酸，能夠降低血液中的膽固醇，預防心腦血管疾病。其所含的膳食纖維，能夠促進腸胃蠕動，幫助食物消化吸收，調節便秘。
赤小豆也是廣東人常用的煲湯豆類，能利濕消腫清熱退黃、解毒排膿，還有利尿作用，對心髒病、腎病以及水腫患者均有益，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、預防結石、健美減肥，老人家也可常吃。
林舉擇建議，一般痰濕或濕熱體質的人士可選用赤小豆，其清熱利濕之力較強；而平素體虛或脾胃虛寒的人士建議選用紅豆，稍偏溫補，不至于太寒涼。
熱毒長痘也可以喝
本期的三豆解毒飲中，三豆加上冰糖調口感，這樣制作出來的甜湯，食療功效得到升級，是很好的盛夏解暑湯。豆在五行中偏水性，起解熱的作用，不僅在熱毒重的天氣适合，溫病發熱時、熱毒上頭引發痘痘時也可以多煲來飲用。
這款甜湯解熱毒、祛濕的效果都比較好，适合一家人飲用。不過綠豆、黑豆和赤小豆合在一起又過涼，所以我們可以多加幾粒紅棗，稍微調和一下，以防傷正太過，而且口感也更好。
古方三豆解毒飲
【材料】綠豆、黑豆、赤小豆各50克，冰糖适量，紅棗5顆。
【制作】各材料清洗幹淨，綠豆、黑豆、赤小豆隔夜浸泡；紅棗去核；所有材料一起放入瓦煲内，加入清水1500毫升左右（約6碗水），先武火煮沸後改文火慢熬1小時左右，最後根據個人口味調入适量冰糖就可以喝了。這是3-4人分量。
【功效】消暑解毒，利水祛濕。
「鍊接」
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