“冬吃蘿蔔夏吃姜，入伏換成三豆湯”，很多人隻知道夏吃姜是自古以來的習俗，但并不知道三豆湯的存在，也不知道姜從哪一天開始吃？吃到哪天需要停？

姜作為溫陽祛濕的法寶，從立夏吃到入伏為的就是驅除一整個冬天滞留在體内的濕寒之氣，但是入伏後高溫不下，如果不是體虛、體寒、經常手腳冰涼的人群，姜就該停了，而且要換成“清濕熱、解暑熱”的三豆湯，以緩解三伏天的濕熱難耐，這也正是“立夏姜棗茶，入伏三豆湯”的意義所在。

7月16入伏，三豆湯是哪三豆？該咋做？咋吃更好？下面，我就給大家做一個詳細的講解：

三豆都指啥？

一、綠豆：綠豆是坊間最好的解暑神器，三伏天氣炎熱出汗多，很容易電解質失衡，這個時候用綠豆煮湯是最理想的方法，既能清熱解暑、益氣健脾，又能及時補充水分、維持鈉鉀平衡、防中暑。

二、赤小豆：赤小豆就是平時所說的紅小豆，是藥膳一體的優質食材，也是民間公認的祛濕佳品，正好能夠緩解三伏天的濕熱。

三、黑豆：黑豆性平味甘，同樣是藥食兩用的佳品，高蛋白、低熱量、富含粗纖維，補充營養、開胃助消化都在行，也難怪《本草綱目》都說：“三伏常吃黑豆，可保百病不生”！

什麼是三豆湯？

三豆湯就是以綠豆、赤小豆、黑豆，三豆為主熬制而成的湯品，既是出自醫學著作《朱氏集驗方》的中藥方劑，又是清熱解暑、健脾祛濕的食療方法，其中黑豆剛好能夠緩解綠豆、紅豆的寒涼之性，三豆合一更能滿足人體對能量和營養的需求，三伏常喝不受苦。

1.把綠豆、赤小豆、黑豆按照5:5:3的比例，分别用清水浸泡一個晚上，方便後期熬熟。

2.砂鍋中加入适量的清水，把泡好的豆子放進去，先大火熬上5分鐘，燒開以後轉小火浸煮一個小時，把豆子全都煮開花，最好是熬成沙狀，口感更好。

3.熬好以後根據自己的口感放入适量的冰糖，早晚都可食用，既是糖水又是藥茶，從入伏可以喝到處暑，一周喝個三四次，清熱解暑又祛濕。

三豆還能怎麼吃？

三種豆放在一起吃，理所當然營養更全面，可即便分開食用、每種豆也都很優秀！

1.首先，把綠豆洗幹淨放入清水中，加入少許堿面浸泡幾個小時，加入堿面綠豆更容易泡開，一般都是前一天泡上，不耽誤第二天煮。

2.綠豆可以用砂鍋煮，也可以用高壓鍋煮、速度更快，高壓鍋一般小火壓制十五分鐘，綠豆就能全部煮爛、煮開花。

3.十五分鐘以後，把煮好的綠豆取出來，趁熱放入适量的冰糖增加甜度，攪拌化開冰糖，再添加适量的純淨水，水量以沒過綠豆為宜，再次攪拌均勻。

4.然後把綠豆倒入打汁機中，打成綠豆沙，這樣喝起來口感更加沙綿。

5.打好以後倒入碗中，撒上幾個枸杞子，即可享用。

1.紅豆提前浸泡一個晚上，泡軟以後放入鍋中，加入适量的清水，中火煮上30分鐘，把紅豆煮熟、煮軟撈出來備用。

2.山藥把外皮削幹淨、切成段，放入上大氣的蒸鍋裡面，中火蒸15分鐘，蒸熟以後取出來壓成山藥泥，放在一邊晾涼。

3.然後在山藥泥中加入面粉200克、酵母3克，混合均勻揉成面團，用盤子蓋住發酵至原來的兩倍大，三伏天熱發酵速度比較快，基本上一個小時面就發好了。

4.發酵好的面團非常蓬松、内部都是蜂窩眼，在案闆上撒點幹面粉，取出面團揉搓排氣以後切成相同大小的面劑子。把面劑子揉圓、擀成小餅，放上适量的紅豆泥卷起來，然後壓扁、擀成舌狀、再卷起來，目的是把紅豆壓實，這樣山藥紅豆卷的生坯就做好了，用細布蓋住，放在一邊再發酵10分鐘，蒸出來更暄軟。

5.蒸鍋中水燒開以後把紅豆卷放進去，大火燒至上汽轉中火中15分鐘就熟了。

6.15分鐘以後關火，不要着急開蓋，停2到3分鐘，紅豆卷慢慢冷卻後再取出，清香營養的山藥紅豆卷，當早餐、晚餐可比面包好吃多了。

1.首先，我們準備适量的黑豆和紅豆，提前浸泡一個晚上，方便後期快速煮熟。

2.把泡發的豆子放入鍋中煮30分鐘，充分地煮熟、煮開花。

3.山藥幾根把外皮削幹淨、切成段，然後放入鍋中蒸20分鐘，蒸熟以後取出來，壓成山藥泥。

4.這個時候豆子也差不多煮好了，撈出來和山藥放在一起，根據自己的口味加入适量的蜂蜜，再淋一點植物油混合均勻。

5.然後把黑豆山藥泥用模具摁壓成不同的形狀，小孩和老人直接吃常溫的，抵抗力比較好的年輕人也可以放冰箱裡冷藏一下，伴着酸奶、水果一起吃，更加的清涼解暑。

夏吃姜雖然好，但并不一定适合所有人！體質虛寒的人群可以多吃點，注意吃姜的時間安排在早上，一次三兩片别貪多，熱性體質的人群，入伏後盡量“忌吃姜”，三伏天本身就熱，再吃熱性的生姜無異于火上澆油，很容易火氣攻心，上面介紹的“3豆和三豆湯”才是您的最佳 選擇。

第一美食編輯：小雅

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