随着近年國内城鎮化水平不斷提高，消費者生活節奏不斷加快，快餐市場需求也逐步擴大。
據紅餐網近期出版的《中國餐飲發展報告2022》顯示，2021年我國快餐的市場規模達到了9086億元，其中中式快餐的市場規模為6426億元，占比達到了70.7%，2022年我國中式快餐的市場規模預計将超過7000億元。
作為受衆廣泛的剛需品類，中式米飯快餐在中式快餐中占據着重要位置，是中式快餐的第二大賽道。報告稱，在中式快餐樣本門店中，中式米飯快餐的品牌數占比為21.4%，門店數占比為18.4%，均僅次于粉面品類。
從中式米飯快餐的品牌門店規模看，2021年69.3%的品牌門店數在50家及以下；門店數在51~100家的品牌占比為17.6%；超過500家的品牌較少，占比僅為1.3%。
對比2020年的數據可知，2021年中式米飯快餐門店數在50家及以下的品牌占比有所減少，門店數在51~100家、101~500家的品牌占比均有所增加。這或是因為受疫情影響，規模較小、抗風險能力弱的品牌更容易被市場淘汰，而具有一定規模、根基較好的品牌有較強的生存能力。
随着快餐市場的不斷發展，中式米飯快餐品類的連鎖化程度也在不斷提高，但因其整體連鎖化起步較晚，目前連鎖化程度仍不及西式快餐。
從兩者門店數據的對比來看，在5~50家的門店規模區間中，中式米飯快餐的品牌占比較西式快餐高出4.3個百分點；而在100家以上的各個門店規模區間中，西式快餐的品牌占比均高于中式米飯快餐；1000家以上門店規模的品牌占比差距最大，多個西式快餐品牌的門店數已經超過了1000家，如華萊士的門店數甚至超過了2萬家，但中式米飯快餐品類裡門店數過千的品牌還較少。
作者：紅餐品牌研究院
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