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為什麼金槍魚的肉質那麼緊實

生活更新时间:2024-12-24 02:58:38

20世紀70年代，中日兩國邦交正常化以後，雙方的經濟合作與文化交流越來越頻繁，如今國内有不少人喜歡吃日料，很多人去吃的時候，都會吃點金槍魚壽司，或是其他的生鮮食品。事實上，在近代以前金槍魚其實并不受歡迎，以前連日本的窮人，都不願意吃金槍魚。

為什麼金槍魚的肉質那麼緊實（以前連日本窮人都不吃的金槍魚）1

那麼。現在金槍魚為什麼卻成了中國境内的高級日料，我們來了解一下，金槍魚的曆史變遷。很早以前，金槍魚在日本境内被人稱為貓不理，意思是說連貓都不願意吃這種東西。之所以出現這樣的情況，跟當時的時代背景，有很大的關系。

為什麼金槍魚的肉質那麼緊實（以前連日本窮人都不吃的金槍魚）2

金槍魚生活的區域，距離日本島相對比較遠，當地漁民出海打撈的時候，至少要出去一兩天才能捕撈金槍魚。如果天氣比較炎熱的話，他們打撈上來的金槍魚，很容易就會腐爛，所以當時的漁民不太喜歡捕撈這種東西。除了運輸之外，處理金槍魚，也是一個很麻煩的問題。

為什麼金槍魚的肉質那麼緊實（以前連日本窮人都不吃的金槍魚）3

當時的人因為技術有限，隻能用柴刀如同鋸木頭一般，不斷切割金槍魚。在切割的過程中，有很多部位因為摩擦生熱，變得無法直接食用，隻能通過醬油腌制的手法，去掩蓋那種難聞的氣味兒。天保年間，日本進行了一次改革，要求社會各界樸素生活，避免鋪張浪費。

為什麼金槍魚的肉質那麼緊實（以前連日本窮人都不吃的金槍魚）4

因此售價較低的腌制金槍魚，逐漸成為了當時的主要食品之一。後來日本因為社會改革，廢掉了武士的帶刀權，那些制造武器的工匠們為養家糊口，開始更改業務，打造廚具和其他家庭用品。後來有人結合西方技術，發明了一種又長又鋒利的刀，能順着金槍魚的紋理進行切割。

為什麼金槍魚的肉質那麼緊實（以前連日本窮人都不吃的金槍魚）5

如此一來，可以幹淨利落将金槍魚切開，而且還不會損害其内部結構。在這之後，越來越多的人發現金槍魚味道鮮美，逐漸喜歡上了這種食品，在民間掀起了一股食用金槍魚的浪潮。冰箱技術誕生以後，之前困擾大家的保存問題也迎刃而解。因此金槍魚逐漸成為了受人歡迎的高級食材，在世界範圍内得到了不少人的青睐。

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