老話說得好“春捂秋凍”，眼看着天氣回暖，但是晝夜溫差還是很大的。一不小心抵抗力差點，都會有個頭疼腦熱的。在飲食上尤為要注意，大魚大肉靠邊站，少油多清淡，這6道家常菜，好吃好做又營養，安穩度過換季期。

莴筍中有大量膳食纖維，能夠增加腸蠕動，促進排便。莴筍中鐵元素含量高，易于吸收，可防治缺鐵性貧血，提高代謝能力 ，提高免疫力。

推薦做法：【清炒莴筍】

1.莴筍一根去皮清理幹淨，切成條，放入盤中。紅椒半個，去籽後切成寬條，配色好看。大蒜幾粒切成碎末，放入小盆中備用。鍋裡倒入清水，大火燒開，倒入莴筍和紅椒焯水10秒鐘，倒出用清水沖洗，控幹水分。

2.鍋裡燒油，倒入蒜末，炒出蒜香味，倒入莴筍和紅椒，開大火翻炒幾下。起鍋加食鹽，雞精，白糖，化開調料後再翻炒片刻，勾入水澱粉，開大火收汁。

出鍋前淋入一點明油，可以使菜色更加鮮亮，翻勻後出鍋裝盤。

清淡少油的一道家常菜，色澤明亮，讓人胃口大開。

韭菜中含有豐富的膳食纖維，可以促進腸胃蠕動，還可以健胃、補腎。炒韭菜還有一個小竅門，炒出來的色澤翠綠，雞蛋嫩滑。

推薦做法：【韭菜炒雞蛋】

1.韭菜摘去老葉，清洗幹淨，切成2厘米的段。紅椒切成細絲用來配色。準備一個小盆，打入4個雞蛋，加入食鹽提一下底味。加入半勺水澱粉，加水澱粉使雞蛋吃起來口感更滑，不容易炒老。然後用筷子快速攪散。切點蔥花放在盆中。

2.把雞蛋炒一下。鍋内燒油，油溫燒至7成熱。倒入雞蛋，翻炒幾下後倒出，控去多餘的油。接下來把韭菜炒一下，鍋内燒油，倒入蔥花炒香後，倒入韭菜，快速翻炒，炒至韭菜斷生。

3.加入食鹽，食鹽不能加的太早，一定要韭菜斷生後加入，加入過早，就造成韭菜析出水分。然後倒入雞蛋快速翻炒，出鍋。

這樣炒出來雞蛋嫩滑，韭菜也不會出水，色澤翠綠，看着就有食欲。

推薦做法：【杏鮑菇炒蒜苗】

1.準備杏鮑菇兩個，清洗幹淨，把杏鮑菇切成條。青蒜苗一小把，斜切成段。大蒜兩粒切成薄片，生姜也切成薄片，抓入一小把幹辣椒，加入一勺豆瓣醬放在一起。

2.鍋裡燒油，把油燒到5成熱，倒入杏鮑菇，快速過油炸一下，炸30秒鐘就可以倒出控油。鍋内留底油，倒入剛才準備的蔥姜等小料，翻炒出豆瓣醬的紅油，倒入炸過的杏鮑菇，快速的翻幾下，再加入一勺生抽，把生抽翻勻。

3.開始調味，加入雞粉2克，胡椒粉1克，食鹽2克，快速把調料翻勻化開，倒入紅椒絲和蒜苗，蒜苗不用炒的太久，随便翻幾下，3層熟就可以出鍋裝盤。

推薦做法：【蒜蓉菠菜】

1.首先我們準備一把菠菜，清洗幹淨後撈出備用，大蒜幾粒，用力拍散後切成蒜末，喜歡大蒜的，大蒜的量可以多一點。

2.鍋内燒油，把油燒熱抓入幾粒幹辣椒，爆出香辣味，倒入切好的蒜末，翻炒出蒜香，再把洗淨的菠菜倒入鍋中。

3.開大火，快速颠鍋翻炒把菠菜炒斷生，加入食鹽2克給菠菜入味，食鹽要在菠菜斷生後再放，以免菠菜出水影響口感，繼續颠鍋翻勻後即可出鍋裝盤。

推薦做法：【番茄炒花菜】

1.花菜一個切去跟，一朵一朵的掰開，清洗幹淨入在盤中。大蔥白切成圈，生姜切成菱形片，大蒜切成片，西紅柿半個切成片，和蔥姜蒜放在一起，再加入一把紅幹椒。青椒紅椒都切成菱形片。這樣配在一起，顔色比較好看。

2.鍋裡燒水，水燒開後，倒入花菜和青紅椒，焯水30秒後撈出控水，然後用清水沖涼。

3.鍋裡燒油，先把紅幹椒炒一下，炒出香辣味，然後再倒入西紅柿，蔥姜蒜。多炒一會兒，炒出西紅柿的汁水。

再倒入花菜和青紅椒翻炒，加入蚝油，翻炒化開蚝油。起鍋或者關火，加入食鹽，雞粉，白糖，胡椒粉。

然後再翻炒幾下，為了更好的化開調料可以加入一點清水，翻炒片刻之後勾入水澱粉，再加入芝麻油，提亮一下色澤。開大火翻炒幾下，就可以出鍋裝盤。

口感清脆的家常菜，清淡少油更健康，簡單好做又營養。

1.上海青一片葉一片葉的撕開，用清水多洗幾次，撈出之後，瀝幹水分備用。準備大蒜一把，拍扁之後，切成碎末，置于盆中備用。

2.鍋中加清水，倒入食鹽，植物油，加食鹽和植物油能使青菜更加翠綠鮮亮，大火燒開之後，倒入上海青，焯水20秒，倒出控水。

3.鍋中燒油，倒入大蒜爆香，加入青菜，開大火爆炒。

起鍋加入蚝油，食鹽，雞粉，白糖，為了更好地化開調料，可以加入一點點清水，快速地翻炒幾下，再勾入水澱粉，加入明油，大火翻炒收汁之後，就可以出鍋裝盤了。

春季多喝水，多吃些清淡食物，多參加室外運動，保護好身體。飲食上還是要注意，合理搭配膳食，這6樣家常菜，好吃好做又營養，增強抵抗力。

（第一美食編輯：開心）

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