今天去下面的市場，看到一個老奶奶在下面賣農村雞，就立馬買回來一隻，要是碰到這樣的建議大家一定要買才行，碰到的機會真的很少。買回來以後有點不知道怎麼做才行了，後來想想就做一份豉油雞來吃吧。
豉汁雞又名醬油雞，是粵菜的一道經典名菜，因色澤紅亮、肉質滑嫩，而受到廣大食客的青睐。它的用料簡單、步驟也不多，就是處理起來相對繁瑣了些。 為确保腌制入味和上色均勻，最先要給雞肉做個全身spa，也就是俗稱的“馬殺雞”。
雞肉盡量要選用嫩一點的，老了的雞肉做出來也不好吃，我下面就是用了半隻雞來做，正好一頓吃沒了，大家要是用得整隻雞的話，建議可以用個稍微大一點的湯鍋來做，這樣做出來的雞肉就能更加的入味了。
【菜名】：金牌蔥香豉油雞
【食材清單】：半隻雞，生姜，豆豉，大蒜，小蔥，生粉，老抽，白糖，花生油，蚝油，生抽料酒。
【烹饪步驟】：
1、這道菜我用的是整雞來做的，新鮮得很。買雞肉的時候要先切成小塊，放進清水裡面浸泡一段時間，把雞肉身上多餘的血水都浸泡出去。再把其他的配料，小蔥也都準備好了。
2、 把大蒜還有生姜切成片，小蔥洗幹淨了以後切成小段準備好。
3、 把切好了的雞塊倒入适量的生抽，雞蛋黃，料酒，生粉都加進去，再用手抓拌均勻以後腌制了5分鐘左右。要是室内的氣溫比較高的話，建議大家可以放進冰箱裡面腌制，蓋上一層保鮮膜，時間的話最好可以長一點。
4、 炒鍋裡面倒入适量的食用油，加熱了以後把腌制好了的雞塊下進去，開始炸個金黃色以後撈出來，把油分瀝幹即可。
5、炸雞塊的食用油不要倒掉，繼續加熱，把姜蒜還有一半的小蔥段也下進去翻炒出香味。
6、 随後我們再将已經炸好了的雞塊也下進去，随後我們再把料酒，白糖，還有豆豉，生抽，蚝油來給雞肉塊調味。
7、出鍋之前再把另一半小蔥段也下進去，簡單地翻拌一下就可以盛出來了。這道菜做法比較簡單，但是講究火候，色澤油亮，雞肉嫩滑，醬汁鹹中帶甜，好吃到連骨頭都要一起嚼一嚼！你也喜歡吃這道菜的話，學會了以後就不用去外面吃了，自己在家就能做，美味營養。
【小貼士】：
1、炒糖色的時候會比較快，所以液體配料要事先準備好，否則會手忙腳亂，糖容易變焦。
2、吃的時候可以舀出一些湯汁，蘸着吃，更有滋味，因為蒸魚豉油和醬油都有鹹味，所以不需要再加鹽。
3、一般煮20分鐘就足夠了，可以用筷子插一下肉最厚的地方，能輕松插入，不冒血水，就是熟了 。
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