原料:
老豆腐350克,熟大腸250克。
調料:
A料(蔥、姜各10克,幹辣椒9克,八角2個)
家樂蒸魚鮮露10克,家樂燒汁5克,蚝油3克,老抽2克,雞粉1克,色拉油500克(約耗50克),蒜片50克,香菜10克,高湯800克。
制作:
1、将大腸下入沸水中燙一下,撈出,瀝幹水分,入三四成熱的色拉油中炸一下,撈出。
2、将許昌老豆腐洗淨,用手掰成大塊。
3、淨鍋上火,下入底油,放入A料炒香,倒入高湯,加入剩餘調料,放入大腸、豆腐,裝入煲内,燒開後改為小火煲15分鐘,出鍋前放入香菜即可。
特色:
豆腐是老少皆宜的食材,肥腸也是很多人的至愛。将兩者相結合在一起,肥腸中的油脂滲出,被豆腐吸收,兩種食材的味道都達到最佳,是經典之配。
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