番茄炒蛋是一道家常菜，非常多的人愛吃，尤其是小朋友，那番茄炒蛋怎麼做不長胖?番茄炒蛋可以隔夜吃嗎?番茄炒蛋它的主要食材就是番茄和雞蛋，都是很有營養的食物，它的做法也很簡單哦，下面小編教你健康的做法哦!

番茄炒蛋怎麼做不長胖

答案很簡單——當然是少放油了。

減油方案一

不沾鍋中放 10 克油 ( 較小的湯匙 2 匙 ) ，倒入雞蛋液，中火。雞蛋一面凝固後，輕輕翻面，盡量不讓蛋散開。等另一面凝固後，整塊蛋餅輕輕倒出，放大盤裡。中間不用全凝。

再放 10 克油炒蔥花，然後加入番茄。番茄軟後，放入嫩嫩的大蛋餅，用鏟子切碎成塊，讓它和番茄汁液接觸。翻兩下就關火。

這樣味道足，雞蛋顯多，口感軟嫩，還能減掉四五成的油。

注意番茄要炒到略軟，蛋卻不能久炒。在沒有很多油的情況下，蛋炒老了失水自然顯少。

蛋液可以先加一點鹽、胡椒粉、幾滴料酒來調味，也可以加一兩勺牛奶增大體積。炒番茄時不要先加鹽，出鍋時再加，否則番茄出水也不好吃。

減油方案二

不粘鍋中放 15 克油，炒香蔥花，然後加入番茄，中火炒到幾乎融化的柔軟狀态，再加入調味的雞蛋液。

不要攪動，蓋上蓋子焖兩分鐘，雞蛋液就會變熟成塊。然後用鏟把菜翻勻，關火，就可以調味上桌了。

雞蛋純屬蒸熟，容易軟碎，不是均勻的大塊，雖然賣相不太好，但這麼做是最省油的，因為隻需要放一次油。

如果還是繼續吃高熱量的番茄炒蛋，則可再搭配一個清爽的大拌菜或者蔬菜沙拉。如果這一餐還有魚肉類，也記得用清蒸、清炖之類少油烹調方式!

番茄炒蛋可以隔夜吃嗎

西紅柿炒雞蛋過夜最好不要吃，因為雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不适、脹氣等情形。但是如果食物(蛋)已經熟透，而且以低溫(一般冷藏的溫度)密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。

番茄炒蛋的食用注意事項

1、西紅柿炒雞蛋不宜和海鮮同吃,量過多易中毒。

2、西紅柿炒雞蛋不宜和青瓜,黃瓜同食。青瓜含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C,番茄富含維生素C,如果二者一起食用,達不到補充營養的效果。

3、不宜吃未成熟的青色西紅柿做的西紅柿炒蛋。因生的西紅柿含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄,會感到苦澀,多吃了,嚴重的可導緻中毒,出現頭暈、惡心、周身不适、嘔吐及全身疲乏等症狀,嚴重的還會發生生命危險。

要讓雞蛋吃起來有着濃郁的番茄味,挑選番茄就十分的重要。我的經驗是,用來做番茄炒蛋的番茄一定是要熟透的,挑的時候要挑那種扁圓,不要挑底高或者有棱角的,顔色要紅一點的,輕輕一按能感覺到有點軟,這樣的番茄味道才足。切的時候最好切成塊,這樣可以獲得更多的番茄汁水。

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