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南瓜和北瓜有什麼不一樣

圖文更新时间:2024-11-11 16:11:24

在農村，人們夏季種植的蔬菜中總少不了種植南瓜，不僅因為南瓜可以利用房前屋後的空隙地進行種植，而且南瓜隻要長成藤蔓後，整個植株都可以被人們利用，幾乎沒有一點浪費。

南瓜和北瓜有什麼不一樣（為什麼人們最愛南瓜）1

鮮花盛開的南瓜苗

南瓜是一年生藤蔓植物，通常人們隻食用幼嫩的南瓜做菜，或用老熟的南瓜悶湯或蒸飯，而成熟的南瓜籽則被人們炒熟當零食。其實，除了南瓜本身可以利用外，南瓜的藤蔓、葉杆、花和苗頭都是一種很不錯的做菜原料。

南瓜營養豐富，含澱粉、糖分和胡蘿蔔素。成熟的瓜既可作菜，也可代糧，更可作飼料。南瓜籽含油50%，可榨油，可炒食，是過去人們待客的主要副食，南瓜籽炒熟後和皮嚼食，還可以殺滅寄生在腸胃中的絲蟲，所以又是一種難得的藥食兩用的農作物種子，目前在市場上售價為30元一斤左右。

南瓜和北瓜有什麼不一樣（為什麼人們最愛南瓜）2

幼嫩南瓜

南瓜的藤蔓、葉杆、花和苗頭是很好的做菜原料。藤蔓去掉表皮後撕成細條切成段，稍微淖水後再炒菜，口感脆爽，氣味青香，如在翻炒時加入蒜末和香油，風味更加獨特可口。除了藤蔓外，南瓜的葉杆同樣可以做菜，做菜時去掉葉片，抽去也筋，再切段翻炒不亞于南瓜藤菜的風味。南瓜花是農村人最常做的一道菜，它可以做餡料，做蒸菜，還可以做湯。在南瓜菜系列中，最讓人垂涎欲滴的是南瓜苗頭菜，南瓜苗頭即南瓜藤首端的嫩芽頭，南瓜苗頭，看似毛茸茸的難吃，但都是人們的一種誤解。我過去隻吃過南瓜杆和南瓜花做的菜，但自從有一年夏天到廣西沂城縣出差，品嘗了一道南瓜苗頭制作的菜品後，開始對南瓜苗頭菜有了新的認識，自那以後，家裡的南瓜苗頭隻要一長出來就被我當作了腹中餐，以緻被母親數落了不知多少次，因為南瓜苗頭摘掉以後就長不了南瓜，這一年幾乎南瓜絕種了。

南瓜和北瓜有什麼不一樣（為什麼人們最愛南瓜）3

南瓜葉杆

南瓜和北瓜有什麼不一樣（為什麼人們最愛南瓜）4

南瓜花

現在人們對南瓜越來越喜愛了，特别是南瓜藤類蔬菜，在農村或城裡的菜市場裡，買賣南瓜苗的人很多，隻要有人出售南瓜苗，必定被搶購一空，這是因為南瓜苗不僅好吃，還因為它被采摘後也不是三五天能長出新的芽頭來，即使目前每市斤賣到了10元左右，但這南瓜苗菜吃起來超級下飯，比吃大魚大肉強多了，市場上仍然供不應求啊。

南瓜和北瓜有什麼不一樣（為什麼人們最愛南瓜）5

南瓜苗頭

南瓜和北瓜有什麼不一樣（為什麼人們最愛南瓜）6

南瓜苗頭菜

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