蒜香排骨大揭秘-tft每日頭條

蒜香排骨大揭秘

圖文更新时间:2025-02-08 16:19:04

今天閑着沒事，本想在家認真刷刷頭條金币，結果搞了半天也沒讓金币漲到1000以上，反而搞得眼花頭暈的，突然想起很多天前就說要給兒子做道他最喜歡，也是我傲視朋友圈、聞名江湖的一道拿手菜——蒜香排骨。

這道蒜香排骨是我所會的“大菜”中最硬的一道菜，連特别挑食的兒子每次都會吃得贊不絕口，完全停不下來。也是朋友來家吃飯必點菜，甚至我去朋友家吃飯也經常被要求下廚做這道菜，我也就憑着這道菜到處吃香的喝辣的。“一招鮮吃遍天”嘛，哈哈哈哈。

廢話不多說，買回來排骨就開幹，泡出血水的排骨洗淨後瀝下水份

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）1

看這排骨多漂亮，25一斤呢！

準備大蒜，我個人認為獨蒜更香，至于為啥我也說不上來，畢竟不是專業廚師，不能亂說一通誤導大家。放入攪拌器中，加入适量清水将蒜打成蒜蓉，越細越好

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）2

獨蒜更香

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）3

加入适量清水

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）4

蒜蓉汁

将打好的蒜蓉倒入紗布袋中，用力擠出蒜水汁，接着加入适量耗油、生抽、鹽、胡椒粉、白砂糖，至于份量多少我沒法告訴大家，我都是憑經驗和感覺添加的哈

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）5

将蒜汁水擠入排骨中

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）6

耗油适量

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）7

精鹽适量

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）8

生抽适量

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）9

胡椒面适量

用手将排骨充分攪拌，時間不少于十分鐘，然後将蒜泥包一并放入排骨中，封上保鮮膜，腌制3小時以上。氣溫高的話記得放冰箱哦，免得到時做出來的就不是蒜香排骨了[捂臉]，一個小時左右将排骨攪拌一下，使其入味均勻。

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）10

蒜泥包放到排骨中間

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）11

封上保鮮膜開始腌制

三小時後取出裝盤，入蒸鍋蒸半小時

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）12

這是蒸好後準備出鍋

蒸好後将排骨一塊塊取出，品下湯汁看鹽味夠不夠，我這鹽味正好。待排骨冷卻後（注意，一定要讓排骨冷卻）加入少許澱粉，什麼澱粉都行，主要是為了鎖住排骨内的水份，充分攪拌均勻。

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）13

澱粉别太多，排骨淡淡能裹上一點就行了

起鍋燒寬油，油溫六層熱下入排骨小火慢炸，炸至微微發黃後撈出

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）14

我這次都稍微炸得有點過

油鍋升溫至7、8層熱（油開始冒煙的程度），放入排骨複炸十秒鐘左右迅速撈出控油擺盤。這樣一份蒜香濃郁，外酥裡嫩的蒜香排骨就大功告成了。

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）15

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）16

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）17

還有種蜂蜜蒜香味的，起鍋後刷上一層蜂蜜水，入烤箱十分鐘即可，又别有一番風味。

條友們都安我所說的試試吧，至于各種調料的份量我實在無法告知大家，都是憑經驗跟感覺進行的，隻有一點，蒜可以多點，這樣蒜汁才更濃，蒜香味也就更濃。

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）18

蒜香排骨大揭秘（讓人欲罷不能的蒜香排骨）19

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