說起“茶人”，恐怕很多人眼前浮現的，就是衣着飄飄的“茶仙子”了。無論何時，美女效應總是那麼吸睛，這也着實讓“茶人”變得高大上了。

着茶服的美女

那麼，問題來了。衣着飄飄，真的就能代表“茶人”嗎？仔細想想，好像不能。因為衣服不能代表人，更不能代表内涵和“茶人”，就像拿手串不能代表文化人一樣。

“茶人”一詞最早見于陸羽《茶經》二之具，文曰：“籯，一曰籃，一曰籠，一曰筥[jǔ]。以竹織之，受五升，或一鬥、二鬥、三鬥者，茶人負以采茶也。”

明嘉靖景陵版《茶經》二之具

從《茶經》中這段文字的記載可以看出：籯，也叫籃或籠，用竹子編織而成，容量有5升，1鬥、2鬥或3鬥（唐代1鬥等于10升），是“茶人”背着采茶的工具。《茶經》是中國最早最權威的茶學專著，所以《茶經》對于“茶人”的定義，當是最原始、最權威的定義，那就是：采茶之人就是“茶人”。

陸羽對于“茶人”這一定義，也得到了後世的肯定。比如，唐末詩人皮日休的《茶中雜詠十首》中就專門有一首是寫“茶人”的，其中就有：“日晚相笑歸，腰間佩輕簍”之句，描寫“茶人”腰間佩着小茶簍，采茶結束相笑而歸的場景。

從陸羽和皮日休關于“茶人”的描述來看，“茶人”似乎就是指采茶之人。

茶山裡的采茶人

但是，随着時代的變化，采茶之人很可能已經不是“茶人”了。我為什麼這樣說？你想想，生活在今天，分工協作高度細化，采茶、制茶、賣茶、品茶的環節早已截然分開。今天的采茶人很可能根本不會制茶，他們唯一的工作就是采茶。除了靠采茶賺點工錢，恐怕對茶葉的加工、銷售及品鑒都不甚了解。采茶對她們而言，可能就跟摘蘋果一樣，隻是農閑的兼職之一罷了。

今天采信陽毛尖，明天采西湖龍井，采摘标準完全不同。你能說一個靠采茶賺錢，但對茶葉其他環節都不懂的人，是一個“茶人”嗎？如果她們後天又去摘蘋果了呢？似乎隻用“采茶”一項指标去定義“茶人”，難免有些單薄了。

所以，如果你認為“茶人”僅指采茶之人，那你就錯了。

如果我們隻看《茶經》二之具中“茶人負以采茶也”的表面意思，而不了解陸羽的生平，就很可能會認為，“茶人”僅指采茶之人。

制茶師傅炒茶中

那麼，采茶之人，有沒有可能也是制茶之人？

陸羽的原話意思是：籯是“茶人”背着采茶的工具，但并沒說，隻有“采茶人”才是茶人。所以，我們要結合陸羽的生平去理解“茶人”的深層含義。

陸羽所說的“茶人”，除了字面意義的采茶之人以外，也指精通茶事之人。什麼樣的人精通茶事呢？陸羽本身就是很好的标杆。

《茶經》二之具的下一章叫三之造，也就是寫如何制茶，可三之造的開篇卻是寫采茶，原文如下：“凡采茶，在二月，三月，四月之間。茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，淩露采焉。茶之芽者，發于叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉。其日，有雨不采，晴有雲不采；晴，采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之幹矣。”

這段話主要描寫了采茶的時間、采摘标準，及制作流程。這說明采茶是茶葉制作的第一環節，也說明采茶是為制茶服務的，所以采茶和制茶是密不可分的。

如果采茶沒有按照标準去采摘，那麼，即使手藝再高超的制茶師傅，也不能做出好茶來。因為，生産不同級别茶，都有對應的采摘标準。比如：制作龍井一般要求采摘一芽一葉，如果采成純芽，那就很難制作出龍井的風味。

古代也有分工，但不像我們現代如此細緻，所以采茶之人往往也是制茶之人。不難想象，一個既采茶又制茶的人，對于茶的理解，肯定要比隻懂采茶的人要深刻。

一名優秀的制茶人，一定是一名優秀的品茶人。為什麼這麼說？因為制茶人要了解自己制作的茶葉好不好喝，就必須大量的品茶，而且不僅僅要品自己制作的茶，更要品别的師傅制作的茶。通過大量的品鑒和實踐，最終才能制作出獨具特色的好茶。高明的品茶人，能夠通過茶湯判斷茶葉在制作中有哪些利弊。

茶界泰鬥張天福品茶中

以武夷岩茶為例，一款好的武夷岩茶，影響品質最關鍵的工藝就是焙火。關于武夷岩茶的焙火：清代兩江總督梁章钜在《歸田鎖記》中發出："武夷焙法，實甲天下"的感歎，在武夷山當地，更是流傳着“十焙成金”的說法。

然而，整個武夷山地區，能深刻掌握焙火精髓的人卻并不多，因為岩茶的焙火工藝，是需要長時間沉澱才能掌握的，在茶青幾百元一斤的，急于變現的年代，很少有人願意用真金白銀去練手。

但是，岩茶的市場需求又在急劇上升，為了解決這個困境，武夷山的部分茶商想出了一個貌似很聰明的方法，那就是淡化焙火對岩茶的影響，生産所謂的輕焙火岩茶。這種茶剛開始喝起來很香，但缺少了岩茶的“岩骨花香”，而且随着時間的流失，會顯現出一個緻命的缺陷，那就是“返青”。

所謂“返青”，就是指岩茶在存放的過程中，返回到一種類似于“半成品”的狀态，讓茶的品質和茶湯滋味大打折扣。這種“返青”的岩茶，其實就是焙火工藝不過關而導緻的，業内把這種茶叫“殺豬茶”，就是指剛開始很好喝，又是花香，又是蜜香的，可等你高價買回家後，很快就會變的很難喝，而不知情的消費者，還以為是自己沒存好才導緻“返青”。

對于會“返青”的岩茶，是瞞不過制茶師傅的，而真正的岩茶大師，是不會制作所謂的“返青”茶的。這既是對傳統的守護，也是對岩茶、對自己和對消費者的尊重。

岩茶大師王順明焙火中

所以，一個不會品茶的制茶人，不是好的制茶人，自然也不會是“茶人”。到這裡，我們會發現，好像會“品茶”才是“茶人”的核心。

如果你這麼認為，那你就又錯了。

在茶圈泡久了，你一定會遇到這樣一種人。似乎跟茶有關的話題他都懂，可當你深入去請教他問題時，又發現他好像并沒有那麼懂，這就是大多數所謂“老茶客”的實際情況。

之所以稱他們為“老茶客”，是因為他們喝茶的時間很長。請注意，喝茶時間長不代表懂茶。他們隻是通過自己長期喝茶，總結出來一點經驗罷了。

老茶客

而這種經驗往往是極為狹窄的，其一，因為他們喝的茶類不夠多，往往隻和喝某幾種茶（中國有6大茶類上千種茶），并且對喝其他茶的人嗤之以鼻，自視甚高；其二，因為他們也隻是喝茶，對于茶的生長環境、采摘标準、制作工藝、發展曆史等，都不太了解。在完全不懂茶的人面前裝一裝，擺擺譜還可以，一旦遇到行家，就露餡了。

你能說這種所謂的“老茶客”是茶人嗎？似乎不能，因為他們最多隻能算“半桶水”。

到這裡，你恐怕已經快被我弄暈了，這也不是，那也不是，那你說什麼樣的人才算“茶人”？

别急，聽我慢慢道來。

陸羽在《茶經》一之源中有這樣一段話：“茶之為用，味至寒。為飲，最宜精行儉德之人”。這其中的“精行儉德”，就是陸羽對“茶人”的真正要求。

茶聖陸羽像

那麼，何謂“精行儉德”之人？就是積極踐行儉德品質的人，茶聖陸羽就是這樣的人。也隻有這樣的人，才會發自内心的愛茶，而不僅僅把茶當做炫耀或牟利的工具，才會認認真真對待每一杯茶，尊重每一杯茶背後的付出，通過與茶的長期接觸和不斷的學習，進而散發出像茶一樣的品格和魅力，隻有這樣的人，才能算作“茶人”。

故而，單純的采茶、制茶、賣茶、喝茶，而不了解關于茶的知識和曆史發展脈絡，不尊重茶背後的辛苦付出，僅僅把茶當成工具的人，都不能算作“茶人”，他們隻能叫采茶人、制茶人、賣茶人或喝茶人。

如今，很多人都正走在成為“茶人”的路上，就讓我們給他們一個統一而又可愛的名字，那就是“愛茶人”！

陸羽《茶經》

皮日休《茶中雜詠·茶人》

梁章钜在《歸田鎖記》

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