超市裡賣的酒釀一瓶子就挺貴的,我就想,一斤糯米才多少錢呀,自己做!于是就在網上找方子,看了幾篇總結了一下就開始做了。
準備糯米 安琪酒曲 涼白開 蒸鍋 米酒發酵要用的盛器
首先将糯米用水泡一晚上,我用的是圓粒糯米一斤半。
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泡好後放到蒸鍋裡隔水蒸40分鐘,在米上最好紮幾個洞以便于通氣糯米好熟!
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我用了三能的最小的量勺一勺半酒曲。
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最後在米飯的中間挖個坑,在坑裡再撒點酒曲就好了,蓋上蓋子放到暖氣上32個小時就行了,發好的米酒打開蓋子後會有酒香味,中間的坑裡會有液體滲出,那個液體就是米酒了。
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需要說明的是做好的酒釀的表面會有點發黃,那是最後撒的酒曲造成的,沒關系的,還有就是有時表面會長出細細的白毛,那個我問了樓下的四川街坊了(她家老做米酒),她說沒事的,有可能是發過了,做醪糟的時候還要煮呢沒事的。
最強調的是做米酒的全過程一定不要沾油,否則就會失敗的。
下面這是我中午做的醪糟蛋花湯,因為不想再占個碗了,就把雞蛋直接磕在了鍋裡用筷子攪散的,所以蛋花有點糙,大家湊合着看吧,呵呵,不過味道還行的,甜甜的填挺好喝的。
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我用的是安琪的甜酒曲,所以做好的米酒挺甜的。算算帳吧,一斤半糯米3.7元,一袋酒曲5毛錢,再加上煤氣費啥的也比買的便宜多了。我做好的米酒裝滿了一個1升的樂扣盒子,還裝滿了一個王緻和醬豆腐的瓶子。雖然看着不多,但是比買的濃度高很多呀,可以做好幾次醪糟湯呢!
常喝醪糟不僅對健康人有益,而且對一些慢性病有輔助醫療效能。患有慢性萎縮性胃炎的病人及消化不良的人,常喝醪糟可以促進胃液分泌,增加食欲,幫助消化。患有高脂血症勸脈粥樣硬化的病人,常喝醪糟可加快血液循環,提高高密度脂蛋白的含量,減少脂類在血管内的沉積,對降血脂、防治動脈粥棒硬化有幫助。慢性關節炎病人常喝醪糟,有活血通絡的作用。産後的婦女乳汁分泌不足時,喝醪糟可以促進乳汁分泌。增加奶量。 醪槽還有提神及解除疲勞的功效。
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