熘肉段的做法?材料:豬瘦肉300克,青、紅椒角少許,雞蛋1個調料油1000克(約耗75克),紹酒、醬油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精鹽、味精各1/4小勺,蔥,姜末、蒜片各少許,澱粉适量 ,今天小編就來聊一聊關于熘肉段的做法?接下來我們就一起去研究一下吧!
材料:豬瘦肉300克,青、紅椒角少許,雞蛋1個。調料油1000克(約耗75克),紹酒、醬油各1大匙,香油1小勺,醋、白糖各1/2小勺,精鹽、味精各1/4小勺,蔥,姜末、蒜片各少許,澱粉适量。
豬肉切成菱形段,加精鹽、味精,紹酒、雞蛋、澱粉,挂“全蛋糊”入七成熱油中炸透,呈金黃色時,倒入漏勺;碗内加入少許鮮湯、醬油、白糖,味精、水澱粉,調制成芡汁。
炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜炝鍋,烹紹酒、醋,下入八青、紅椒角煸炒片刻,再下入炸好的肉段,潑入對好的芡汁,翻炒均勻,淋香油,出鍋裝盤即可。
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