小魚幹辣椒醬怎麼做好吃-tft每日頭條

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃

生活更新时间:2024-12-01 18:57:56

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）1

上次說更新小龍蝦，我失約了，為了彌補一下，特意補發了菜譜！有時候圖片拍好了卻沒時間排版，這近半年因為疫情，老公變成了全職爸爸，廚房工作全包完了，我下廚的機會少之又少，這次的分享希望愛吃辣椒的夥伴們會喜歡，這天我其實做了兩種，但是隻分享了帶肉的要是有小夥伴需要我再分享豆豉辣椒醬給大家！

By 圈圈的叉叉

用料

淡水小魚幹 200克
小米辣椒 1000克
生姜 70克
桂皮 1塊
香葉 5片
小茴香 2克
八角 2-3個
花椒 3克
油 300ML
高度白酒 3茶勺
老抽 1勺
生抽 3勺
蒜葉 6隻
辣椒粉 50克
鹽 20克

做法步驟

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）2

1、辣椒我買回來帶辣椒蒂的，洗幹淨用籃子放陽台吹幹水，一般天氣好晾曬1天就夠了，然後再把辣椒蒂掰掉，因為提前掰掉辣椒蒂洗會進水，會讓水份變多，晾曬用時久。我是用絞肉機攪碎的，對品質有要求的，可以用手剁

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）3

2、把姜剁成姜末備用

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）4

3、備香料

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）5

4、小魚幹過水洗幹淨，隔水蒸熟，放邊上備用

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）6

5、中火倒油入鍋，油鍋一冒煙放入備好的香料（八角、香葉等），把香料的香味炒出來後把鍋裡的香料過濾出來，隻留油在鍋裡

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）7

6、用剛炒香料的油來炒姜末，炒至微黃

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）8

7、倒入蒸好的魚幹，中火炒半分鐘，中途加入高度白酒

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）9

8、加入3茶勺高度白酒去腥味

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）10

9、倒入辣椒末，炒勻

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）11

10、加入生抽、老抽

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）12

11、倒入50克辣椒粉一起炒勻

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）13

12、加入鹽20克，每種品牌的鹽鹹淡不一，可以先适量放，嘗一嘗，不夠再補放，建議不要一次性放完，太鹹不好吃☺

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）14

13、中火翻炒1分鐘，關火，放冷可以裝瓶了

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）15

14、我提前把洗幹淨的瓶子放消毒櫃消毒，瓶子内一定要無水，有水很容易發黴

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）16

15、裝好的辣椒醬瓶子要拿保鮮袋或者保鮮膜密封一層，拿繩子綁好，再蓋好蓋子

小魚幹辣椒醬怎麼做好吃（吃對魚幹辣椒醬）17

16、完美！放冰箱保鮮存放，可以馬上食用！放一到兩天味道更棒！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！

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