我喜歡面包、磅蛋糕之類的西式點心，自己做的比較多，平時犯懶的時候就去面包店買，全麥吐司或者軟歐包我表示可以接受，但是磅蛋糕我真的是吃一次就不想吃第二次，甜的發膩不說，裡面加的不知道是不是黃油還是啥，吃完胃翻騰，也罷，磅蛋糕從此隻吃自己做的，反正想吃什麼口味的都可以，更何況我還是重口味的人，黑咖啡加黑巧克力的磅蛋糕大抵是沒有店家會做，怕是賣不出去，我還蠻喜歡的，懂黑咖啡的人都知道，那醇香的口感，簡直就是續命湯，說正事兒，做磅蛋糕。

磅蛋糕，也叫重奶油蛋糕，内部主旨紮實細膩，濃郁奶香，口感非常潤澤，也算是蛋糕中的基礎款，元老級别了，18世紀的英國，當時磅蛋糕隻有四種食材，一磅糖、一磅面粉、一磅雞蛋、一磅黃奶油，這就是磅蛋糕的前身，現在，在烘焙專家不斷地修改配方和調整中，開始向口味清淡化發展了，磅蛋糕不油膩了，口感還是很紮實，肚子餓的時候來兩小塊絕對的頂餓，我最喜歡那磅蛋糕當早餐，搭配牛奶或者咖啡，很元氣的一頓提神早餐。

磅蛋糕裡面的黃油和少許的泡打粉是必不可少的，有人說泡打粉不好，這個問題仁者見仁智者見智，偶爾吃一下，又那麼少的量，不會有問題，還有黃油，磅蛋糕裡面的黃油比例很多，這個問題，你平時吃了多少奶油蛋糕，還在乎這點黃油，磅蛋糕吃兩小塊就很飽了，這個黃油的量能有多少，所以，想吃不需要糾結，兩個雞蛋、一碗面粉，好吃的磅蛋糕做起來，不要随便改動裡面的食材重量，按照這個配方來做，成功比例還是很高的，我知道的她們都是一次就做得很完美。

【黑咖啡巧克力磅蛋糕】

食材：黃油90克、糖粉70克、低筋面粉100克、雞蛋2個、泡打粉2克、咖啡粉10克、黑巧克力15克

做法：1、黃油自然解凍，加糖粉後用電動打蛋器打蓬松。

2、雞蛋打散，用3次加入到黃油裡，每一次蛋液都和黃油充分融合後再加剩下的雞蛋液，直到全部加完為止。

3、低筋面粉和泡打粉先過篩，再倒入黃油裡，用刮刀翻拌均勻，看不到幹面粉為止。

4、咖啡粉加少許熱水融合，放涼後倒進面糊裡，用刮刀翻拌均勻。

5、加黑巧克力翻拌均勻，磅蛋糕的面糊就做好了。

6、模具裡鋪一層不沾油紙，将面糊倒進去，用刮刀抹成中間低兩邊高。

7、烤箱170度上下火先預熱好，再将磅蛋糕放進中層，烤40分鐘，蛋糕膨脹，表面裂開，顔色變深。

8、烤好的蛋糕取出來稍稍放涼再切，或者冷藏一下再吃，口感會更好。

溫馨小貼士：

1、 黃油要自然軟化後再加糖粉打發，不能加熱，這樣會水油分離的，打發不起來。

2、 做磅蛋糕裡所有需要拌勻的操作，都是用翻拌的手法，平時炒菜的動作這樣，不能順着一個方向攪拌，面粉會起筋，蛋糕口感就不蓬松。

3、 烤箱的溫度和時間相差不了多少，具體看自家烤箱的脾氣，磅蛋糕膨脹起來，表面裂開，蛋糕的顔色變深，這都是烤好的信号，注意觀察一下。

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