食堂作為工地的重要環節，是工地文化建設的組成部分，也是保證工地生活質量的重要條件。
食堂的質量不僅關系到整個工地的生活質量，也關系到工人的健康.生命安全。
因此，加強食堂管理.提高夥食質量尤為重要。
一.食堂管理
食堂管理主要包括以下幾個方面：
食堂原料采購：食堂應采購新鮮食材，确保不變質.不過期，保證食品安全。
餐具清洗消毒：食堂應配備餐具清洗消毒設備，确保不重複使用或交叉使用，同時做好清洗工作。
二.食堂衛生環境
1.食堂衛生要做到“三清”，即地面.桌面.炊具三清；
2.食堂應設置衛生角，有專人負責衛生；
3.食物要做到“四防”（防蒼蠅.防蟑螂、防蚊蠅)，确保食品安全衛生。
4.廚房面積不小于200㎡(含倉庫)，有專用倉庫；
三.食品衛生制度
1.餐具.飲料和食品容器應嚴格清洗消毒，使生熟分開，不得混用。
2.食堂工作人員的個人衛生要保持幹淨整潔，工作時一定要穿好工作服，戴好工作帽.口罩.手套。
3.嚴禁吸煙.随地吐痰.亂扔紙屑、煙頭等雜物。
4.不得使用有毒、有害、腐爛的食品和原料。
5.禁止采購.加工銷售來源不明或無檢疫證明等不符合衛生标準的食品和原料。
四.原材料采購和使用管理管理
1.采購人員必須持有有效的健康證和身份證，并做好個人衛生和食品安全管理工作。
2.食堂使用的原材料登記.分類管理.建立台賬，做到“三專”（專人采購.專賬記錄.使用專物)，同時做好個人衛生。
3.合理配置各種食品原料，并做好相關記錄。
4.廚房人員在做好個人衛生的前提下，嚴禁加工使用腐爛過期的原材料；同時，要注意自身的衛生安全。
五.食堂食品質量與安全管理
食堂的食品質量直接影響員工的健康。為保證食堂質量，首先要加強食堂管理，為員工提供良好的就餐環境，提高生活質量；其次，我們應該購買食品.儲存.嚴格控制加工等環節，确保原材料安全衛生.新鮮等。
項目部及反映強烈的用水問題，項目部及時與當地供水公司取得聯系，得到大力支持和幫助。同時，要求有關部門加強各區域用水管理，嚴禁浪費。
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