白露後，南瓜紅薯靠邊站，這食材别錯過，物美價廉，10元夠吃幾頓！大家好，我是蕾寶的煙味生活！

九月不知不覺到了，除了是孩子們上學的季節，還是各種食材收獲的季節，比如說我們常見的南瓜、紅薯、山藥、冬瓜等，這時候它們正當季，正是食用的最佳時候，而在我家，經常食用這堿性食材，它也同樣大量上市，物美價廉，口感細軟香糯，10元能買好幾斤，它就是芋頭了，别不會吃！

芋頭，作為一種蔬菜兼糧食作物，無論從口感還是營養上都非常突出，有着“皇帝貢品”的美稱。它的營養價值近似于土豆，卻又不含有龍葵素，因澱粉顆粒較小，所以在消化率高達98%以上的同時還不會引起中毒，可謂是對人們相當友好了。而更讓人不可錯過它的原因是，它價格相對便宜，10塊錢能買幾斤，夠吃好幾頓，蒸炒炸煮輪番上，好吃還不膩，讓人無法不愛上。

芋頭，吃法多樣，但最近早晚溫差大，我家最愛芋頭丸子湯做法，軟糯鹹香Q彈，喝完全身舒坦。而且一次多做點，保存到冰箱裡，随吃随取，用來煮湯、涮火鍋丸子、炸芋頭丸子都特别合适，一口一個超級鮮美，大人孩子都特别愛吃。而今天我在丸子湯的基礎上加入了肉片，味道更鮮美，營養更豐富，一大鍋都不夠吃，所以下面來看芋頭丸子肉片湯的具體做法吧！

【所需食材】

芋頭400克、紅薯澱粉适量、豬裡脊肉200克、小米辣2個、生姜10克、香蔥1顆、香菜1顆；

【烹饪步驟】

1、首先将芋頭表面泥沙搓洗幹淨，并放上蒸鍋，隔水蒸至用筷子能輕易戳透即可；

2、蒸芋頭期間，将裡脊肉切成薄片，再将生姜、小米辣、香蔥、花菜切碎，姜末、辣椒碎、蔥白碎放置一起；

3、裡脊肉裡調入1勺料酒、1勺生抽、小半勺鹽和小半勺胡椒粉，抓拌均勻後腌制10分鐘入味，再倒入1勺紅薯澱粉，并少量多次倒入清水，直至抓拌成較為粘稠的肉片，放置一旁腌制備用；

4、芋頭蒸好後，剝去外皮，調入小半勺鹽和1勺糖增加美味，再攪拌成粘稠細膩的芋泥，再少量多次倒入紅薯澱粉，直至揉成不黏手的柔軟面團；

注意：除了調味，還可以加入蔥花、肉末等食材，增加丸子的口感和口味；

5、将面團分成若幹個差不多大小的小劑子，分别揉圓；

注意：形狀可根據大家喜好；

6、将揉好的丸子熱水下鍋，煮至浮起後，再倒入2次清水，直至丸子煮透，然後撈出過涼水；

注意：煮好的丸子一頓吃不完，冷卻後可以密封冷凍冷藏保存；

7、起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後倒入姜末、辣椒末和蔥白，翻炒出香辣味，雖然倒入1碗清水和1勺生抽，大火煮沸；

注意：不能吃辣則可以不放辣椒；

8、再倒入芋泥丸子，再次煮沸後轉中小火蓋上鍋蓋焖煮入味，揭開鍋蓋湯汁再次沸騰後，将肉片一片片下入鍋中；

9、待肉片煮熟後，調入适量鹽和雞粉，撒入蔥花和香菜段，攪拌均勻即可食用；

這樣美味的芋頭丸子肉片湯就做好了，出鍋盛碗即可食用。這樣做出來的芋頭丸子，不僅帶着濃郁的芋泥清香，而且口感Q彈滑嫩，一口一個，再喝口湯，這滋味實在太鮮美了，家人直接當主食吃了，所以感興趣的朋友強烈建議試試！

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