都市快報

2017-05-14 14:22

作者：記者 王真

人體對碘的儲存能力有限，每日均在流失，需要外界持續補充。大家都熟知碘缺乏的危害。那麼在日常生活中，你的碘攝入夠不夠？是不是适量呢？

（浙江省疾病預防控制中心供圖）

何為适宜的碘營養水平，

何為碘攝入過量？

經過代謝後，人體92%的碘通過尿液排出，世界衛生組織（WHO）/聯合國兒童基金會（UNICEF）/國際控制碘缺乏病理事會（ICCIDD）公認以當地的人群尿碘中位數（指人群尿碘含量由小到大排列，排在中間的含量水平）來評判該地區人群碘營養水平。

國際公認對不同人群碘營養的判斷标準是：對于兒童和成人，該人群尿碘中位數在100-199微克/升視作碘營養攝入水平适宜，200-299微克/升視為充足，≥300微克/升則視作該人群碘攝入過量；并且，将兒童尿碘中位數≥300微克/升作為某一地區人群碘攝入過量的界定值；對于孕期人群，由于孕婦和胎兒的同時都需要碘，那麼相應的碘需求較普通人群高一些：該人群尿碘中位數在150～249微克/升為适宜，250～499微克/升為充足，≥500微克/升為過量。

對于個人來講，同一天不同時間内的尿碘含量受食物、飲水中碘含量以及當時尿液濃縮或稀釋程度的影響，會有較大的波動。因此，一般需要收集24小時尿樣或連續多日采集檢測尿樣，以測定尿碘含量來反映個體的碘攝入水平。

怎麼補碘？多少合适？

當一個地區的水碘值較低的時候，該地區的人群需要補碘。為了滿足不同年齡段的需求，以食鹽加碘為主要幹預措施能夠最大限度的滿足不同人群的需求。對于個體而言，正常人每天碘的推薦攝入量為150～300微克，一般可以耐受的最高攝入量為每天1000微克，即在這個範圍内是安全的。

每天該吃多少碘鹽？

目前，我國的碘鹽中碘含量平均水平為每千克20～30毫克，浙江省疾病預防控制中心環職所的專家做過調查，以浙江地區為例，生産并供應本省的食鹽加碘标準為每千克25克，即1克食鹽平均含碘量為25微克。假設1個人1天的碘攝入全部來自食鹽，按照正常人每天碘的推薦攝入量，則每天的碘鹽攝入量會在6~12克之間。而如果想要達到碘超标，則一天需要消耗40g的碘鹽。如果計算烹饪過程中碘損耗的話，可能需要的碘鹽量更多。

據調查，我省大部分人每日攝鹽量在6~14克之間，距離這個上限還很遠。顯然，通過食用碘鹽補碘是不會超過碘含量上限的。所以，通過碘鹽補充人體每日所需的碘是安全的。

沿海地區需要補碘嗎？

日常生活中，飲水和食物本身也含有碘，而且部分食物含碘量很高，如每100克海藻類，紫菜(幹)含碘量達4323 微克，每100克新鮮海帶含碘923微克。但是，這類食品很難作為主食每日食用，在經過浸泡和沖洗後，實際能攝入的碘含量遠低于測得水平。而在日常食物中，大部分食物含碘量在每100克1~20微克的水平，如100克瘦豬肉隻有1.7微克左右，100克番茄含2.5微克，雞蛋較高，每100克為27.2 微克。

沿海地區居民膳食中的碘約80%來源于加碘食鹽，來自于各類食物（包括海産品）的碘不到20%。所以，沿海地區居民在不食用碘鹽的情況下，日常飲食也很難維持機體穩定适宜的碘營養需求。

哪裡不需要食用碘鹽？

我國的高碘地區主要為水源性高碘地區，分布在我國河北、山東、山西、河南等11個省份100多個縣（市、區）。國家已有相關法規條例在當地供應不加碘食鹽，并應用其他幹預措施減少當地居民的日常碘攝入。

我國絕大部分地區都屬于缺碘地區，以浙江為例，外界飲用水中的碘含量基本都低于10 微克/升。即使一個人每天牛飲3升，攝入的碘也是遠遠不足機體需求，更不可能通過飲水達到碘攝入過量。

人體攝入碘的途徑比較有限，一般為飲水和飲食兩條途徑。非高碘地區居民通過食用碘鹽及正常飲食，每日适量補碘是安全的。

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