烏蒙深山雖然沒有養殖奶牛，也沒有奶牛加工廠，但是，我們無論老少，還是很愛喝牛奶。

那麼，愛喝酸奶的我們，如何才能買得到自己心儀的牛奶呢？甚至是喜愛的酸奶呢？

今天，小哥就和大家講一講，讓大家從此之後，能夠喝上健康營養的酸奶，從而讓身體吸收好營養。

酸奶的分類知識

酸奶可謂是五花八門，但是作為我們普通人，隻要學會辨認營養标簽，就可輕松分辨出哪些是自己想要的。

普通酸乳

酸乳是以生（羊）乳為原料，經殺菌、接種嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌，（德式乳杆菌保加利亞亞種）發酵制成的産品。如今市面上酸乳産品很少，大都是發酵乳産品。

加工類發酵乳

發酵乳是以生牛（羊）乳為原料，經殺菌，發酵後制成的PH值降低的産品。光明乳實就是發酵乳，它的配料表中添加了乳酸乳球菌。

加工類酸乳 & 發酵乳

酸乳隻有兩種菌，嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌，如一旦加入了别的菌種，就要叫做發酵乳了。而它們的營養價值，除了菌種不同，并沒多大差别，口感也差不多，所以不要被銷售人員給忽悠啦。

常見的風味酸乳

風味酸乳（風味酸奶、風味酸牛奶）是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其他原料，經殺菌、接種嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌（德式乳杆菌保加利亞亞種）發酵前或後添加或不添加食品添加劑，營養強化劑，果蔬，谷物等制成的産品。隻采用嗜熱鍊球菌和保加利亞乳杆菌，（德式乳杆菌保加利亞亞種）的安慕希，就是風味酸奶。

常溫式風味發酵乳

風味發酵乳是以80%以上生牛（羊）乳或乳粉為原料，添加其他原料，經殺菌，發酵後PH值降低，發酵前或後添加或不添加食品添加劑，營養強化劑，果蔬，谷物等制成的産品。

超市中見到的酸奶，大多數都是風味酸乳、風味發酵乳，它們因添加了糖等物質使得口感比酸乳、發酵乳好很多，但是也不宜過多飲用，容易造成糖份高，條件許可，多飲純牛奶。

風味酸乳和風味發酵乳隻含有80%的牛奶，蛋白質含量較低（≥2.3%），營養價值低于酸乳和發酵乳，處于成長期的兒童，還是要經常飲用酸乳與原味發酵乳，對于提高兒童的骨骼發育有很大幫助。

對于家中有老人的家庭而言，飲用牛奶有利于增強身體抵抗力，但是，也應該避免飲用糖份過高的牛奶，特别是患有糖尿病的老人。

總結下來：大家要清楚地識别好，産品标注酸乳和發酵乳的酸奶值得推薦的奶産品，它的營養價值等于：酸乳 = 發酵乳 > 風味酸乳 = 風味發酵乳。

照顧好家人的前提是，我們要照顧好家人的生活，照顧好家人的生活，我們就必須學會買健康的、有營養的好牛奶，更應該指導好家人喝酸奶。

大家說呢？你們還知道酸奶的其它知識嗎？歡迎留言交流！

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