冬季的天氣幹燥且陽光充足，除了曬臘腸、臘肉，廣東人還喜歡曬菜幹。菜幹是将新鮮的小白菜用淡鹽水燙至7~8成熟，撈起過一遍涼水，降溫後瀝幹水分，晾曬5~7天，經過太陽暴曬，脫水後的菜幹特别的香，用來煲湯，煲粥，菜幹“甜、軟、淋、甘”，特别好吃。
冬天天氣幹燥，一定要多喝湯水，為身體補充水分，緩解幹燥。說到潤燥，一定少不了一鍋清熱潤肺的傳統靓湯——菜幹無花果豬肺湯。豬肺含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養物質，有助于補肺止咳。菜幹和無花果味道清甜，還有着清熱潤燥的好處。
如果家人經常熬夜加班，煙酒過量，容易上火燥熱，這碗滋潤的菜幹無花果豬肺湯最合适不過，去燥又潤肺，一舉兩得，喜歡的小夥伴動手試試吧。
菜幹無花果豬肺湯
食材
白菜幹 2棵、豬肺 适量、幹無花果 9顆、蜜棗 2顆、生姜 适量、食鹽 适量
菜幹的根部很容易藏着細沙灰塵，要把菜幹掰開，用清水浸泡30分鐘，把菜幹泡軟，然後将菜葉翻開，放在水裡攪拌一下，把菜幹撈起後可以看到水底有一些沙子，再用清水泡洗幾遍，然後攥幹水待用。
泡菜幹的時候，用另外一個小碗把無花果幹也泡上。買無花果幹的時候一定要選擇顔色淡黃色，沒有黑斑的，無花果幹用來作煲湯料，不僅可以讓湯水更清甜，還有清熱解毒、化痰去濕的好處。
食材都浸泡上後就可以開始處理豬肺了。先用流動的清水把豬肺沖洗5分鐘，一邊洗一邊擠壓，把裡面的泡泡擠出來。然後裝一鍋水，把洗好的豬肺放入鍋裡，開火，随着水溫慢慢升高，豬肺收縮，裡面的泡泡會被逼出來。
煮到豬肺不再冒泡後撈出，切片，用清水沖洗幹淨。炒鍋放少許油，放入兩塊拍爛的生姜煸炒出香味，再倒入豬肺，煸炒到豬肺顔色變深，這一步可以去除豬肺的異味，吃起來才不腥。
豬肺炒好後放入湯鍋裡，放入2片生姜，把泡好的菜幹也放入鍋裡，再放入無花果和蜜棗。加入6~8碗水，先用大火煮開，用勺子撇一下水面的浮沫，然後轉小火。
煲上一個小時左右就可以了，關火後再放少許鹽調味。這個豬肺湯沒有放豬骨，所以不會很多油。如果想肉味更濃，也可以加點排骨或者豬骨進去一起煲。
鮮甜又滋潤的豬肺菜幹湯，飯前喝一碗湯，家人身體都健康。對家人的愛都濃縮到這一碗裡。
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