四川最簡單又最好吃的街頭小吃-tft每日頭條

四川最簡單又最好吃的街頭小吃

生活更新时间:2024-11-17 01:48:33

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葉兒粑又叫豬兒粑、鴨兒粑，是遍及四川的知名特色小吃，因制作時用良姜葉或荷葉等包裹而得名。

四川最簡單又最好吃的街頭小吃（這道四川小吃口感軟糯）1

葉兒粑在四川不同的地區有不同的叫法和特點，後來也逐漸普及到了周邊的貴州、雲南等地。不同地區用來包的葉子也不同，像四川樂山有一種大葉仙茅的葉子，因為顔色翠綠好看，而且葉片也比較大，很容易包裹住糯米團，所以非常适合用來作為粑葉。

四川最簡單又最好吃的街頭小吃（這道四川小吃口感軟糯）2

根據口味葉兒粑又可分為鹹餡、甜餡、無餡三種，鹹餡以鮮豬肉、芽菜、冬筍等為原料，四川内江還有用臘肉和豆豉等作為原料的，甜餡以白糖、豆沙、芝麻、核桃等為原料。

無餡的以貴州遵義為代表，制作手法差不多，但食用方式以回風爐烙熟，或加菜油炸熟蘸白糖或者黃豆面食用。

四川最簡單又最好吃的街頭小吃（這道四川小吃口感軟糯）3

因為葉兒粑的做法有很多種，今天介紹一個最簡單的。首先将幹荷葉用溫水泡兩個小時，泡好的荷葉去蒂改刀成小方塊，刷油待用。

小白菜切碎加水打成汁，再過濾待用。将蔬菜汁調入湯圓粉裡面，和成湯圓面皮。然後包入紅豆餡，再墊上荷葉，放入蒸籠。待水開後，放入蒸4分鐘即可。

四川最簡單又最好吃的街頭小吃（這道四川小吃口感軟糯）4

做好的葉兒粑外面是色澤淡綠的，裡面是白白嫩嫩的，看上去就很有食欲，而且還不沾盤、不沾筷、不沾牙，被稱為“三不沾”。

以前葉兒粑隻有在逢年過節才能吃到，現在生活水平提高了，葉兒粑價格很便宜，是一種非常接地氣的美食。

四川最簡單又最好吃的街頭小吃（這道四川小吃口感軟糯）5

葉兒粑吃起來香氣濃郁，口感軟糯，令人回味無窮，老人和孩子都适合。而且有鹹有甜，可根據自己喜好來選擇，很多人說吃一次就上瘾了。但是葉兒粑不易消化，所以提醒大家一次不要吃得過多哦。

四川最簡單又最好吃的街頭小吃（這道四川小吃口感軟糯）6

你是否也曾吃過葉兒粑？喜歡鹹的還是甜的？歡迎在評論裡和大家分享你的觀點與感受。

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