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在我們近期推出的“小蔬果 大健康·營養猜猜猜”活動中，大家不難發現，簡單的競答形式其實蘊含了豐富的營養知識！

今天，中國營養學會特意将這些知識進行梳理，為大家詳細介紹各類蔬果中蘊含營養元素的功能，一起來看吧~

膳食纖維

是植物的一部分并不被人體消化的一大類糖類物質，對人體有顯著的健康益處，自然界中大約有千種以上的膳食纖維。

膳食纖維主要有以下六大作用

第一：調節腸道健康的作用。

膳食纖維可以緩解便秘、促進益生菌生長、同時對于腸道屏障功能和免疫性非常重要。

第二：血糖調節和2型糖尿病預防的作用。

第三：飽腹感和體重調節的作用。

第四：預防脂代謝紊亂的作用。

第五：影響礦物質吸收的作用。

第六：預防某些癌症的作用，例如結腸癌。

推薦：一般人群每日膳食纖維攝入量為25克。

胡蘿蔔素

是一個大家族，其中最著名的是βー胡蘿蔔素。它最早被發現和認識，維生素A還原活性最強，在人體内含量最高，在食物中分布最廣，含量最豐富。

胡蘿ト素對人體的功能

主要通過維生素A來體現

第一：視覺功能，維持良好的暗光視覺。

第二：維持皮膚黏膜完整性，包括眼睛結膜、角膜、皮膚毛囊、汗腺、舌味蕾、呼吸道和腸道黏膜、泌尿和生殖黏膜等。

第三：維持和促進免疫功能。

第四：促進生長發育和維持生殖功能。

維生素C

又名抗壞血酸， 是人體内重要的水溶性抗氧化營養素之一。維生素C缺乏導緻的壞血病是最早被發現的維生素缺乏病之一，早在公元前1550年就有壞血病的記載。近年來，營養學界對人類維生素C的攝入量與慢性病的預防進行了很多研究，取得了重要的研究進展。

維生素C主要有四大功能

第一：參與體内多種重要物質代謝。

比如維生素C參與膠原蛋白合成，參與并促進膽固醇轉化為膽汁酸的羟化過程等。

第二：抗氧化作用。

主要表現在：

1.促進鐵的吸收，輔助治療缺鐵性貧血；

2.防治巨幼紅細胞性貧血；

3.預防動脈粥樣硬化發生；

4.防止和延緩維生索A、維生素E的氧化；

5.能與維生紫E及B-胡蘿蔔素聯合作用,提高機體紅細胞的抗氧化能力，保護紅細胞，減少溶血的發生。

第三：提高機體免疫力。

第四：解毒作用。

推薦：一般人群每日應該攝入維生素C100毫克，不能超過2000毫克。

鉀

是一個重耍的必需礦物質，鉀人體的鉀主要來自食物。

鉀主要有四大生理功能

第一：參與糖和蛋白質代謝。

第二：維持細跑正常的滲透壓和酸堿平衡。

第三：維持神經肌肉的應激性。

第四：維持心肌的正常功能。

推薦：一般人群每日應該攝入鉀2000毫克。

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福利時刻

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