很多寶媽想給孩子做蛋糕,但是又沒有烤箱,看到網上都說電飯鍋就能做,滿心歡喜去嘗試,但是總是不成功。
做蛋糕是一件很講究的事情,食材的選擇,比例,打蛋的手法,時長,種種細節都要注意。沒有耐心和細心,是很難做出完美的蛋糕的。
我其實一直都用烤箱做蛋糕,嘗試過用電飯鍋做過一次蛋糕,比烤箱做的更濕軟,小孩子更喜歡。
如果你也喜歡濕軟口感的蛋糕,不妨按照我們豆果的一位美食達人@寶寶輔食達人原創 的菜譜試試。
參考月齡:10個月以上,對食材不過敏的寶寶
步驟1
食材準備:雞蛋4個、玉米油50ml、牛奶45ml、白砂糖70g、低筋面粉100g
烹饪時間:60分鐘
難度分析:中級
小貼士:砂糖是可以根據喜好和寶寶月齡減量的!這款蛋糕可當做寶寶的加餐,不要一次吃太多哦!
步驟2
蛋清蛋黃分離,将蛋清倒入一個無油無水的容器裡。蛋清裡一定不能混有蛋黃哦,否則會打發不起來。如果新手麻麻操作不熟練,可以用蛋清分離器來代勞!
步驟3
在盛有蛋黃的碗裡加入30克白砂糖。
步驟4
用電動打蛋器攪拌至蛋黃液體積膨脹,微微發白。
步驟5
加入牛奶和玉米油。如果你家寶寶沒有喝牛奶,也可以用配方奶粉或者清水代替。很多麻麻問我為什麼做糕點的時候喜歡用玉米油,其實這裡隻要是無色無味的食用油就可以,玉米油價格親民也比較方便購買,所以咯!
步驟6
将蛋黃液、牛奶、玉米油攪拌混合均勻。
步驟7
低筋面粉過篩到蛋黃液裡。這裡一定不要偷懶哦,不過篩的話容易有小顆粒。
步驟8
将面粉和蛋黃液攪拌均勻,拌好的蛋黃糊應該像我這個動圖一樣,比較濃稠均勻。
步驟9
蛋黃糊做好了以後開始打發蛋清。打蛋器選擇低檔位開始攪打,攪打至出現細密的魚泡時加入1/3的砂糖。
步驟10
轉高速繼續攪打,蛋白霜出現紋路的時候再次加入三分之一的砂糖。 打至提起打蛋器出現比較長的彎鈎(濕性發泡)的時候第三次加入砂糖。
步驟11
蛋白霜打至幹性發泡,提起打蛋器會出現一個清晰的尖勾。 成功的蛋白霜質地是比較硬的,整個蛋糕制作過程蛋白霜如果打好了就成功99%啦!
步驟12
取三分之一的蛋白霜與蛋黃糊翻拌均勻,第一次翻拌均勻之後,再加入1/3的蛋白霜繼續翻拌。
步驟13
然後将翻拌均勻的蛋糕糊倒入剩餘的1/3蛋白霜裡,翻拌均勻。
步驟14
電飯煲内膽刷薄薄一層油,方便脫模。緩緩倒入翻拌好的蛋糕糊。蛋糕糊的形态一定是濃稠而細膩的哦,如果翻拌之後就變稀了,說明蛋白霜消泡,很難成功了。為了避免有大氣泡,需要将盛有蛋糕糊的内膽震蕩幾下。
步驟15
電飯煲提前預熱(開到煮飯或者其他模式都可以),放入内膽之後調到 “蛋糕” 模式。 如果沒有蛋糕模式,建議定時40分鐘左右。時間到了以後需要焖5分鐘再打開,中途一定不要開蓋 “觀察” ,會分分鐘縮回去的。
步驟16
出鍋後再用寶寶喜歡的藍莓、草莓、火龍果等做點綴,就是一款DIY版本的生日蛋糕了!
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