提到豬油，我可是記憶猶新，而且那鮮美的香味深入骨髓，小時候我們吃的都是豬大油，又叫葷油，每當過年的時候，每家每戶都要殺一隻豬，一部分賣掉換錢，一部分留着自己家過年，這時媽媽會把肥肉和豬闆油一起熬豬油，一般熬兩壇子，就夠我家一年吃的了，臘八都喝臘八粥，抹上點豬油那是相當的好吃，平時饞肉了，也會趁媽媽不注意，偷着抹上一口在嘴裡，那味道真是又香又鮮美。

豬油主要是由高飽和的脂肪酸甘油酯與不飽和高級脂肪酸甘油酯組成，所以豬油不僅用于炒菜還可以用作面點，深受人們喜歡。

但是許多人發現自己在家熬制的豬油，要麼發黑顔色不好看，一看就沒有食欲，要麼吃起來會有腥味和異味，那麼究竟怎樣才能熬制出又白又香，放一年也不壞的豬油呢？主要是你的方法不對，往往是越簡單的事情越需要訣竅，你隻要掌握了這個訣竅，我相信你也能熬制出又白又香、放一年也不會壞的豬油，那麼我們就一起來學習一下吧！

熬豬油有兩種原料，一種是豬闆油，一種是肥肉，通常把熬出豬油後,剩下的這個東西叫 “油滋啦”，我們山東青島叫脂渣，用肥肉熬豬油後的“油滋啦”更香，口感更好吃，但是肥肉的出油率比較低，如果想要吃豬油的話還是買闆油來熬制更實用，出油率幾乎95%，剩的“油滋啦”非常的少，但是口感确實沒有嚼勁，比較粉。小時候媽媽通常把“油嗞啦”直接盛到壇子裡，做菜的時候一起舀出一點，炒出的菜格外的好吃。

首先:用清水沖洗豬闆油，清洗時可适加入一勺或兩勺食鹽，這樣可幫助熬出來的油入味，而且也能夠消除一定的腥味。

第二：洗淨的豬闆油切成3~4厘米的小塊，鍋内加入1碗水，加水的目的是為了受熱均勻，防止豬闆油突然受熱而變焦，加水後熬制的豬油會更香更白，然後加入蔥段，主要目的是去腥增香，然後放入豬闆油，開大火煮沸。

第三：水開後打開鍋蓋，轉小火開始慢慢熬制，水慢慢熬幹，聽到滋啦滋啦的聲音，開始出油了，一定要不停地翻動，以免熬糊了，影響口感味道和顔色。

第四：“油嗞啦”開始慢慢變黃，我們加入一點鹽，加鹽的目的為了去除豬油的腥味和增加豬油的保存期；倒入适量的白砂糖，目的是熬出的油不僅味美而且色澤也變白，保質期也會因此而延長，繼續不停地翻動，把熬制出來的豬油全部舀出，直至“油嗞啦”完全被熬幹，将熬好的豬油徹底放涼後密封保存，吃一年也不會壞。

熬豬油時，别隻放鹽了，多加這幾樣：1、加水的目的是為了受熱均勻，防止豬闆油突然受熱而變焦，加水後熬制的豬油會更香更白；2、加蔥段的目的是去腥增香；3、加糖的目的是熬出的油不僅味美而且色澤也變白，保質期也會因此而延長。隻要掌握這幾步，你也會熬制出又白又香的豬油，你學會了嗎？

我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流,讓大家受益，部分照片來源于網絡，如有侵權請聯系，立删，三人行必有我師焉~

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!