(2)形成環肽時
肽鍵數=脫去水分子數=氨基酸數
2.計算蛋白質相對分子量
(1)無二硫鍵
蛋白質相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量-脫去水分子數×18
(2)有二硫鍵
蛋白質相對分子質量=氨基酸數目×氨基酸平均相對分子質量-脫去水分子數×18-二硫鍵數目×2(每形成一個二硫鍵脫去兩個氫)
3.計算多肽中各原子數
(1)C原子數=形成多肽的氨基酸分子數×2 R基上的C原子數
(2)H原子數=各氨基酸中H原子的總數-脫去的水分子數×2
(3)O原子數=各氨基酸中O原子的總數-脫去的水分子數=肽鍵數 2×肽鍊數 R基上的O原子數
(4)N原子數=肽鍊數 肽鍵數 R基上的N原子數=各氨基酸中N原子的總數
4.計算多肽種類
(1)n種氨基酸形成一個m肽，形成的多肽種類=nm種
(2)n種氨基酸形成一個n肽，且每種氨基酸隻有一個，形成的多肽種類=n×(n-1)×(n-2)×……×1=n!種
例1.【答案】A。解析：假設水解得到的氨基酸個數為n，則該直鍊多肽合成時脫去的水分子數目為n-1。圖示四種氨基酸都隻含有一個羧基，每個羧基含2個氧原子，則該多肽鍊中的氧原子數目=氨基酸數目×2-脫去的水分子數，即21=2n-(n-1)，計算可得n=20，所以肽鍵數=20-1=19，A正确，故選A。
例2.生長抑素(SS)是一種由14個氨基酸形成的環狀多肽，由下丘腦合成釋放，構成SS的基本單位的平均相對分子質量為m。下列說法錯誤的是( )。
例2.【答案】A。解析：SS是環狀多肽，合成1分子SS可産生14分子H2O，A錯誤;1分子SS的相對分子質量應表示為14m-18×14=14m-252，B正确;生長抑素是由下丘腦合成并釋放的，因此其在核糖體上合成，經過内質網的加工以及高爾基體的加工、分類和包裝後分泌到細胞外，C正确;多肽可與雙縮脲試劑發生紫色反應，D正确。故選A。
例3.有關圖示中蛋白質的叙述，正确的是( )。
例3.【答案】B。解析：該蛋白質共有17個羧基，其中R基中含有15個羧基，則肽鍊中遊離的羧基數為17-15=2個，所以該蛋白質含有兩條肽鍊，則形成該蛋白質時共脫掉的水分子數為126-2=124個，肽鍵數也為124個，A、D錯誤，B正确;該蛋白質共有17個氨基，則R基中的氨基數為17-2=15個，C錯誤。故選B。
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