丨本文由小陳茶事原創

丨首發于頭條号：小陳茶事

丨作者：村姑陳

《1》

有位新茶友過來聊天。

聊到買茶，他分享了心中的無可奈何。

“高山白茶的确好喝，茶味鮮甜，但是選口糧茶的話，還是選平地的吧，畢竟價格擺在那……”

在茶友心中，口糧茶的定義，大約等于便宜茶。

超過兩、三百一斤的話，就預算超支了。

口糧茶勉強有點茶味就行，如果是待客，才需要買點貴的茶回家裡備着。

對于這番話，不知大家怎麼看？

先做一下澄清，口糧茶不是廉價茶的代名詞。

茶桌上的口糧茶，好比南方人的稻谷，北方人的小麥，它們在默默扮演着主糧角色。

正所謂，“一日不可無君”。

既是天天、日日、時時陪伴在身旁的口糧茶，茶葉品質不能太次。

若是茶味淡寡，香氣單調，甚至苦澀發酸，越喝越口幹，品質糟糕透頂。

這樣的劣質問題茶，即便價格再便宜，買入手後，泡開試喝一、兩回，自己完全不願繼續再喝。

到頭來，也隻能白白浪費。

《2》

無獨有偶，之前有位老茶客私信。

開場白就是一句深深感慨。

“近些年，白毫銀針的價格漲了好多。”

“從2015年一直喝到現在，一路看着高山銀針在漲價，現在回過頭想想，有點後悔五、六年前沒有多囤一些茶。”

“最近兩、三年，工資水平沒能跟着銀針價格一起漲，現在喝一泡2015年的荒針都有些奢侈了，當不起口糧茶了。”

顯然，茶友的這番話隻是調侃。

如果沒記錯，那位老茶客是“銀針控”，很愛喝白毫銀針。

早些年他買的白毫銀針數量不少，平均下來，每年也有三、四斤。

留着慢慢喝口糧茶，完全不成問題。

即便随着白茶的大行情變化，白毫銀針價格較早年上漲，但也有牡丹王作為“平替” 。

牡丹王，緊跟在白毫銀針身後采摘。

是衆多白牡丹裡，等級最高的一類，擁有“近銀針”屬性。

高山牡丹王，毫香不輸尾期針。

而茶味鮮爽程度，更是令人驚豔。

茶氨酸含量高，讓它在一衆白牡丹裡，冠絕群雄。

按那位喜歡喝白毫銀針的老茶客的說法，他選口糧白茶，非高山茶不可。

因為就算不喝高山銀針，退而求其次，也是選高山白牡丹。

再不然，還有高山春壽眉。

如果是高山春壽眉vs平地白牡丹，他會選擇前者。

因為按他多年的喝茶感受看，茶葉産區環境若是不夠幹淨，芽葉等級再高也沒用。

高山雲霧出好茶，唯有産區環境生态好，茶葉品質才有保障。

選這樣的茶當口糧茶，才談得上品茶放松。

檔次太差的茶葉，還不如喝涼白開。

将買兩、三斤劣質便宜茶的價錢攢起來，換成三、四兩香氣好、滋味好、回甘清爽的優質茶。

數量雖少，質量更能有保障。

甯缺毋濫，是選對口糧茶的關鍵。

《3》

聊到口糧白茶，很多茶客會青睐白牡丹。

背後的原因有很多。

論價位，相同産區、相近工藝前提下，白牡丹介于白毫銀針和壽眉之間，價格沒有銀針貴，大多數茶客都能消費得起。

論外形，采摘茶樹嫰梢一芽一葉、一芽二葉為主的白牡丹，芽頭飽滿，葉片嬌俏，身姿婀娜，形象讨喜。

論香氣，新茶時的白牡丹，堪稱茶中花仙，花香清雅，擁有多重類型的花香，如蘭似桂，清逸絕塵，美妙極了。

除了花香外，毫香、竹葉香等也不甘落後，喝茶喜歡喝“香一點”的茶客，沒人會不愛白牡丹。

論茶味，白牡丹新茶喝起來，入口清潤，鮮香清甜。而陳年白牡丹的茶味，甘醇飽滿，漿感突出，溫潤又婉約。

綜合來看，白牡丹就像紅樓夢裡提到的一個形容詞——兼美。

那是曹公用來形容秦可卿的，兼钗黛之美。

集諸多優點于一體的白牡丹，不論是充當新手入門茶，還是日常口糧茶，都再适合不過。

正因如此，也不難解釋，為什麼在白茶裡，白牡丹的人緣會這麼好！

聊到“口糧白牡丹”，不少茶客仍舊會陷入糾結。

新茶老茶、散茶餅茶、不同等級之間的白牡丹，該如何作出選擇？

《4》

選口糧茶，個人更偏好新白茶。

日常泡茶，茶桌上翻牌子最多的兩款白牡丹，都是《鵲橋仙》。

去年的，還有今年的一級白牡丹。

從選口糧茶的角度看，推薦選年份新一些的白牡丹，理由如下。

新茶時期的白牡丹，花香清雅，茶香馥郁，茶味鮮爽淳和，符合大衆口味。

尤其過去常喝綠茶、花茶的茶友，在喝茶口味上更是能完美對接。

另外，在老茶與新茶之間，毫無疑問是新茶的存量更多、價格更透明。

除去多年存茶成本後，新白茶的價位相對更實惠。

并且，對新手級茶客來說，即便自己不懂白茶，選2022/2021/2020等近三年的白牡丹，也不怕遇到做舊茶。

将這些存茶年份尚新的白牡丹買入手後，即便近期不喝，還可以存下來。

存上一年、兩年後，留作口糧茶也不錯。

反正，白茶可以久存。

既可趁早嘗鮮，也可慢慢存成老白茶後，感受别樣的醇厚甘潤風味！

《5》

選口糧白牡丹，散茶餅茶兩相宜。

散茶優勢不必多說，工藝簡樸，隻經曆了萎凋、幹燥，天然茶味養分保留充足。

存散茶，未來轉化空間可期。

喝散茶，還可以省去撬茶的繁瑣步驟，直接打開茶葉罐就能取茶沖泡。

論香氣滋味，白牡丹的散茶，花香毫香相對更清雅、靈動、馥郁，茶味鮮爽柔潤，鮮香爽口表現風味更突出。

散茶雖好，并不代表餅茶沒有優點。

隻要壓餅原料有保障，壓餅制作工藝到位。

壓餅後的白牡丹，茶味表現同樣可圈可點。

茶香更成熟。

花香雖說變得沉穩，但壓餅之後能獲得别樣的果香、甜香，也算有得有失。

茶味更飽滿。

經過壓餅後，白牡丹的葉片經曆了部分破壁，伴随着壓餅過程的包揉、壓制等工序，茶味物質會附着在茶餅内外。

沖泡後，茶味一觸而發，輕輕松松就能泡出醇厚、甘醇、厚實的茶味。

平日喝茶喜歡選口感醇一些的茶客，白牡丹餅也是不錯的選擇。

另外，餅茶在倉儲時，能節省不少空間，不占地方。

如果拿不準主意，還可以選規格小巧一些的白牡丹餅。

比如，二兩餅(100克）、四兩餅（200克）。

像那款手掌大小的《小冰肌》，玲珑輕巧，再方便不過。

選口糧白茶，不必在散茶餅茶之間過多糾結。

實在不行，還各買一些散茶、餅茶體驗裝。

選對适合自己的口味，再去複購口糧茶也不遲！

《6》

白茶裡，白牡丹的等級分類是最多的。

按國标，分四級。

特級、一級、二級、三級。

但按照民間分類，特級白牡丹（俗稱牡丹王）與一級白牡丹之間，另有一級“高級白牡丹”。

春茶季采摘白牡丹時，往往天氣多變。

茶樹生長時而快，時而又因為倒春寒放緩。

為此，造就了白牡丹的諸多等級。

實際采茶過程中，很多時候，高級白牡丹的采摘，可能就比牡丹王差了一兩天、兩三天。

因芽頭略瘦一分，葉片略寬一分的緣故，将它們定做牡丹王，不大夠資格。

但将其列入一級牡丹，又太可惜。

于是，茶農們折中起見，另外設了“高牡”這一級别。

從牡丹王，到高牡。

從一級牡丹，到二、三級牡丹。

看到這，想必不少茶客已經看得眼花缭亂。

白牡丹的等級這麼多，口糧茶該怎麼選？

不急，按需選擇即可。

《7》

牡丹王，擁有近銀針屬性，毫香突出，鮮味動人。

高級白牡丹，毫香花香竹葉香飛揚，清鮮爽口。

一級白牡丹，芽白葉綠，芽葉嬌俏，花香清雅，茶味中正，在衆多白牡丹裡，觀衆緣最好。

至于二級、三級白牡丹，它們的茶味演變規律是，随着芽頭漸瘦，毫香會下降，但随着葉片變寬，花香會更甜美。

隻要産區好、工藝好，哪怕是普通等級的白牡丹，也能擁有鮮香醇爽的茶味。

說到底，口糧茶沒有固定标準。

适合自己，按需購入，才是關鍵！

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小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。

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