說到令人又愛又恨的食材，你會想到什麼？許多人第一個馬上想到的就是大蒜！作為五辛之一，大蒜作為調味料是很棒的選擇，亦有抗氧化等功效，不過在經過咀嚼後會産生濃烈的刺激性氣味，讓許多人望而卻步，究竟為何吃完大蒜會産生口臭呢？又要如何去除這令人頭痛的大蒜味？5 個小訣竅報你知～

你是否好奇過，為什麼小小一顆蒜頭吃下肚，濃烈的氣味卻會在嘴巴裡久久揮之不去？大蒜作為調味料讓許多人對它愛不釋手，但其經過咀嚼後産生的刺激性氣味卻讓人望而卻步，究竟是什麼原因讓看起平平無奇的大蒜，爆發出如此強烈、讓人一開口就好尴尬的氣味？

原來是「硫化合物通常在百合科及十字花科的植物中可以發現，大蒜中便含有多種硫化合物，如蒜氨酸、異硫氰酸酯等等，這些硫化合物在具有高度抗氧化作用外，亦會産生濃烈的氣味及辛辣味；尤其是大蒜中的「蒜氨酸」。

雖然吃大蒜會在嘴巴裡留下濃厚的味道、令人不喜，但獨特的滋味用來做各種料理都能夠大大增色，其優秀的抗氧化功效也是對人體大大有益，千萬别因為怕口臭就從此對大蒜敬而遠之了；5 個小秘訣去除惱人大蒜味，輕松吃大蒜不怕口氣重～

口腔清潔是維持口氣芬芳的基礎，想要有良好的口氣，避免唇齒之間的縫隙卡菜渣、細菌是非常重要的，勤用牙線或牙線棒，最好在每次吃完食物後都用一下。用牙線可以将卡在牙齒中間的大蒜殘渣去除，可以讓口中的味道較不會這麼重。

很讓人驚訝吧，綠茶竟也能幫助去除口腔異味！綠茶中含有一種名為「兒茶素」的多酚類物質，這個成分有助于幫助減少牙菌斑，進而達到消除口腔異味的功效。如果飯後還來不及去刷牙，不妨就來上一杯綠茶，讓口腔和腸胃都清爽一下吧～

當嘴巴裡充滿了大蒜味的時候，你也可以選擇用另一個味道把它蓋過去，嚼薄荷味的口香糖尤其有用。除了薄荷味可以把大蒜味蓋過去外，也可以藉由咀嚼的過程，讓唾液自然地增加分泌，進而達到清潔口腔的效果。

有時候并不是吃了味道多種的食物，就會在嘴巴裡留下氣味，更遑論大蒜這樣的濃厚氣味；這有可能是你的舌苔太厚了，形成滋生細菌的溫床，這時可以考慮買個刮舌器，從舌頭最後面開始輕輕往前刮，直到再也刮不出食物殘渣來後即可。可以在每次吃完濃厚味道的食物後刮一下，及時處理，去除味道較為容易。

牛奶中含有的豐富蛋白質，在與咀嚼後産生的大蒜素做結合後，可以有效去除異味，所以你可以選擇在吃蒜頭前喝一杯牛奶，抑制大蒜素味道的揮發，或是在吃完後再喝牛奶來除臭。

既然已經不用再擔心惱人的大蒜味了，就運用大蒜來制作美味的料理吧！

新鮮大蒜不隻可以剁碎變成蒜泥，做成幹燥的大蒜粉用途也超百變！無論是水餃中的肉餡、義大面的調醬，或是直接灑在炸物、烤物上也很棒～

1. 将蒜瓣去皮，以刨刀削成薄片備用。
2. 把烤箱溫度調為最低溫，約130～150 度後，将蒜片放進烤箱烘烤。
3. 蒜片烤到全幹、一捏就碎，但不到焦的程度即可，過程大概需要2～4 小時。
4. 烤幹的蒜片放涼後，再用食物調理機or 咖啡研磨機等，将蒜片磨成粉、裝罐即完成！

小訣竅

1.若烤箱沒這麼低的溫度，可以将烤箱門稍微打開，輝散熱器；如果家裡有食物風幹機，就不用用到烤箱了！

2.如果家裡隻有果汁機，也可以用果汁機；若沒有果汁機、研磨機等等工具，用研磨缽手工磨制也可以～

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