今日霜降，這個節氣後，冷空氣逐漸加大，北方人已經感受到它的威力，寒氣襲人導緻人體的抵抗力下降，需要及時進補，據說這個時節吃啥補啥，應多選擇一些滋補益陰又補血益氣的食譜，冬季進補牛羊肉是比較理想的食品，不過您知道嗎？還有一種肉品質高于牛、羊、豬肉，霜降時節進補正好，有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的功效。
這種肉就是馬肉，市面上真的很少見到，超市基本沒有，家人開車出門辦事，偶爾在一個農貿市場見到賣馬肉的，非常新鮮的馬肉，所謂物以稀為貴，這價格比牛肉貴多了，難得一見，再貴也要買，毫不猶豫的買了5斤，好大一塊肉，冷水浸泡出血水，反複沖洗幹淨後，一部分直接做鹵馬肉，做法超級簡單，剩餘大部分冰箱冷凍留着冬天慢慢吃。馬肉的營養價值極高，富含十幾種氨基酸及人體必須的多種維生素，數量豐富的蛋白質、脂肪以及豐富的鈣磷鐵，馬肉脂肪的質量優于牛、羊、豬的脂肪。馬肉具有高蛋白、低脂肪、低膽固醇等特點，它的蛋白質含量為20.1%，脂肪含量為2.5%，并含有人體所需的多種維生素。馬肉脂肪近似于植物油，不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇，使其不能在血管壁上沉積，對預防動脈硬化有特殊作用。馬肉還具有促進肝細胞再生和恢複，對于肝病有着輔助治療的作用。馬肉長筋骨，強腰膝，壯健輕身，适合中老年人、肥胖者及高血壓、肝病、心血管疾病等患者食用。
【香鹵馬肉】所需食材：馬肉1000g；家香鹵料1包。
做法：1、将馬肉入冷水中浸泡，大約1-2小時，中間換幾次水，至水清淡就好；
2、撈出在反複沖洗；
3、鍋中加入适量的水，燒開焯燙馬肉；
4、焯燙後的馬肉撈出備用，準備好家鄉鹵料；
5、鍋中加入适量的水，下入一包家鄉鹵料煮開；
6、下入焯燙好的馬肉，大火燒開，中火煮1-2小時，别以為馬肉很好熟，這馬肉還很抗煮，中火煮了快2小時，看看馬肉根本沒熟，為了不影響晚餐，直接倒入高壓鍋，又壓了40分鐘，剛剛好；
7、出鍋切片，非常美味的鹵馬肉，軟爛鮮香，還有點筋頭巴腦的感覺，令人欲罷不能，這一盤子都吃光了。
小貼士：
1、馬肉的購買盡量不要挑選色澤太豔的肉品，因為色澤太豔可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽造成的。
2、馬肉一定要浸泡除盡血水後再加工，适合煮、涮，紅燒等，不宜炒食。
3、一般人群都可食用，孕婦不宜。
含有獨特的鮮香味道和豐富營養價值的鹵馬肉，如果您也喜歡，不妨試試做給家人吃，歡迎關注，點贊，轉發和分享，我每天都會有更新，感謝您的浏覽！
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