我想，人們之所以如此熱愛春天

不僅僅是因為

春日裡的絢爛美景

更是因為

萬物在這個季節生長，生機勃勃

記憶中的春天

總有許多專屬的味道

當當當…

今年的艾米果已上線，你吃了嗎？

元宵至清明，正是艾草嫩葉生長期，每年元宵剛過，贛州人開始紛紛走到田間地頭，摘取艾葉回家做艾米果。

據《食物本草》裡介紹，艾葉還具有祛濕，暖胃，清腸、避邪氣、驅寒毒等功效。

近日，小編看到好多圈友在朋友圈曬采摘艾葉的照片，雖然很累，看着滿滿的收獲，還是挺開心的~

其實，艾草的花也很特别呢~

接下來是吃貨們的福利時間

小編整理了制作艾米果的步驟

一起來學習學習吧！

艾米果制作步驟

01

做艾米果要求艾葉要新鮮，所以，一大早就要到野外采摘。以前，在贛州鄉下，田間地頭可随手采摘艾葉。

02

将剛采回來的艾葉挑選整理一次，留下嫩葉嫩莖，用清水洗幾次就可以放進鍋裡煮（一般是三次就可以了，注意洗的時候手不要太用力扭出艾汁，不然做出的艾米果，味道不好）。

03

大火燒開水，放入艾葉草、放堿，大火煮15分鐘左右。

04

将糯米粉和煮熟的艾葉放在一起揉搓，可酌情加入适量清水。

根據個人喜好，可制作不同餡料：

• 芝麻餡：将芝麻炒熟後磨成粉，鍋中放入食用油待燒熱，将白糖放入鍋中熬制幾分鐘，再加入芝麻粉，不一會兒，香氣撲鼻的芝麻餡就做好了。

• 臘肉餡：将切好的小臘肉丁、腌菜、蔥花加入鹽、少許辣椒粉進行順時針攪拌，再放入鍋中炒熟，香辣味的臘肉餡也做好啦~

05

将面團揉成小團，擀成厚薄适中的米果皮。放入鍋中清蒸，接下來就是等待艾米果出爐啦~

艾葉米果出鍋的時候，色澤翠綠，鮮豔欲滴，非常誘人。而那升騰的熱氣中，米粉和艾葉草混合産生的獨特香味，清香而略帶甜味彌漫了整間屋子。

鮮嫩艾葉的清香和糯米柔軟勁道的口感完美結合，這大概就是春天留給贛州人最有味道的記憶。加入艾草的糍粑墨綠色，聞起來又清雅的草木香。清香的艾草，各式的餡料，吃起來軟糯留香，讓人念念不忘。

艾米果的傳說

傳說晚清時期，有個姓艾的女人，人稱艾嫂，搭了個小茶棚擺設茶攤。為招徕顧客，就試用這種艾葉和糯米粉做成包有糖餡、形似餃子的點心應市，哪知這玩意竟清香可口，色似翡翠，一時門庭若市，供不應求。

一日，一儒者慕名而來，品嘗後稱贊名不虛傳，遂問此品何名，艾嫂笑對來者無言可答。儒者見艾嫂熱情和藹又胖乎乎矮蹬蹬的，便風趣地說："我替你取個名吧。"艾嫂點頭應允，儒者戲說："這玩意既是艾葉和米粉做的，又形似你艾嫂，就叫它'艾米果'吧"！在座顧客聽後一齊拍手叫好。從此，"艾米果"這道點心就傳遍全縣，成為春季應時佳點。

艾米果的種類

餃子狀

球狀

三角形狀

長條狀

餅狀（用月餅模具壓制的）

一口咬下去

早已不是單純的艾草味道

還有春天的味道

家鄉的味道

傳承的味道

……

贛州的小夥伴們

不妨在春天的某日

放下繁重的工作雜事，放松心情

來到綠野田間

采一束新鮮、天然無污染的艾草

做上一份美味可口的艾米果

和家人朋友一起嘗嘗吧！

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