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豬肉怎麼選是新鮮的

圖文更新时间:2025-01-27 16:13:17

歡迎大家觀看二姐這篇買豬肉時，不是越新鮮就越好，認清2點的文章。本圖文為二姐美食原創作品，嚴禁轉載與抄襲。如果有美食方面的想法，歡迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之買豬肉時，不是越新鮮就越好，認清2點

豬肉是我們經常買的肉類，不管是炒肉菜、做肉餡還是用來鹵肉炖肉，豬肉一直都是其他肉類不能取代的。因為豬肉的脂肪較多，吃起來稍微帶着油脂香味，所以用來炝鍋或者炒菜吃，能讓單調的素菜帶着油水的味道，所以豬肉也是不可缺少的肉類。我們經常會買豬肉，但有時候買回來的豬肉帶着腥味還發柴。在判斷豬肉發柴的原因時，我們也用了正常的腌制以及去腥方法來做豬肉，但有的豬肉還是吃起來幹硬還帶着腥味。其實買豬肉的時候，不是越新鮮就越好，我們應該認清2點才可以。

豬肉怎麼選是新鮮的（不是越新鮮就越好）1

認清2點，選好排酸豬肉

豬肉攤老闆說，其實正規豬肉攤鋪出售的豬肉都是選擇合格豬肉并且經過排酸處理的，并且每隻豬都會在上面蓋章證明合格。所以我們選豬肉的時候，應該知道什麼狀态的豬肉是排酸豬肉，因為排酸豬肉吃起來才鮮嫩并且腥味稍微少一些。而我們選豬肉的時候都是看豬肉的顔色，越鮮豔的顔色可能讓我們覺得很新鮮，其實這樣的豬肉吃起來很腥并且肉質發硬。其實我們應該認清2點才可以：

豬肉怎麼選是新鮮的（不是越新鮮就越好）2

1、豬肉顔色是粉紅色，但不能是豔紅色

豔紅色的豬肉可能是新鮮的豬肉，但這樣的豬肉還未經過排酸處理，所以豬肉看起來還帶着血絲等等，雖然看起來非常新鮮但味道卻不好。

豬肉怎麼選是新鮮的（不是越新鮮就越好）3

并且因為豬肉經過了排酸處理，裡面的細菌以及髒東西也會減少很多，經過排酸處理之後的豬肉不是豔紅色的，而是粉紅色澤的，看起來稍微暗淡一些。并且豬皮也不是油乎乎而且特别肥厚的，看起來帶着油脂但還不是油乎乎的，這樣才是排酸的豬肉。

豬肉怎麼選是新鮮的（不是越新鮮就越好）4

2、看豬肉的合格章

一般正規出售的豬肉，在豬皮上面都有檢驗章，所以我們隻要留心選擇正規出處的豬肉，這樣就不會買到剛上的新鮮豬肉，等我們選豬肉的時候就能放心選了，這樣吃豬肉也不會吃到發柴還帶着厚重腥味的豬肉。

豬肉怎麼選是新鮮的（不是越新鮮就越好）5

總結

因此我們就知道，認清2點選到正規排酸豬肉即可，首先就是豬肉的顔色不能特别鮮豔，第二點就是看到豬肉的合格章才可以。這樣我們就能選到不發腥還好吃的豬肉了，而我們不能認為選豬肉當然是剛上的豬肉就是好的，其實這樣的豬肉不僅發油，腥味大還帶着血絲，并且吃着還會因為帶着髒東西和細菌對我們沒有好處，而選擇排酸豬肉能中和這些問題。

豬肉怎麼選是新鮮的（不是越新鮮就越好）6

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