眨眼間，已經到臘月二十八了，小時候到了這一天，媽媽就會忙着打掃屋子，洗曬被子，要幹幹淨淨過新年，有除舊布新之意，在北方有則有“臘月二十八，把面發”的習俗，在這一天家家戶戶忙着準備各種面食，蒸饅頭，有發财，蒸蒸日上之意，不管南方還是北方，都寄托着人們美好的寓意。

從孩子懂事起，每年到了這一天我也會應個景給孩子做些面食，今年是牛年當然要做一隻有寓意的牛，所以今天就給孩子做了這個金牛，祝大家牛年大吉，牛氣沖天。

今天的這個面點我用的是自發粉，自發粉和普通面粉的區别就是做面點的時候不用再加酵母，它其實是在面粉的加工中已經添加了一定量的，能夠産生氣體的食品添加劑，所以我們在做面點時隻需在面粉中添加适量水就能制作各種面食，而且成形前無需醒發，可蒸，可烙，可炸，非常方便，省時。

做好的面點同樣蓬松暄軟，對面食發酵撐握不太好的新手來說特别适合，一起來看看這個金牛的具體做法吧！

【材料】：自發粉300克，南瓜泥180克，紅曲粉5克，紫薯粉2克，可可粉少許

【做法】：1、準備好材料，自發粉300克，南瓜泥180克，這次用的自發粉直接加南瓜泥揉成面團就可以，不用再加酵母了。

2、南瓜去皮去籽清洗幹淨後切成薄片放蒸鍋蒸熟後搗成南瓜泥後加入1克紅曲粉拌勻，加了紅曲粉的南瓜泥做出來的顔色就成橙色了。

3、150克自發粉中加入115克南瓜泥揉成軟硬合适，不粘手的面團。南瓜泥的具體用量還要根據面粉的吸水性和南瓜泥幹濕狀态調整。

4、再分别用紅曲粉，紫薯粉和可可粉揉一個紅色，白色，紫色，咖啡色面團用來做裝飾。

5、把南瓜面團勻分成5個小面團，取一個面團搓成水滴形。

6、用剪刀在上半部分剪兩刀，做出牛角的形狀。

7、再用白色做牛的嘴，咖啡色做牛的眼睛，紅色做牛的舌頭。

8、再用紅色面團做一個福袋，把牛按在上面就可以了。

9、全部做好後放入蒸籠，松弛15分鐘後，放入蒸鍋，水開後蒸12分鐘，熄火後過3分鐘再打開蒸籠蓋。

10、蒸好的饅頭蓬松暄軟，醜萌又好吃，孩子特别喜歡。

小貼士：

1、這次用的是自發粉，雖然自發粉揉好後不發酵，直接就可進行下一步操作，但也要松弛一下，不然，做造型會回縮，而且揉面一定要揉到位，要不然最後做出來的饅頭表面不光滑。

2、南瓜泥的具體用量，要根據面粉的吸性和南瓜泥幹濕狀态調整。

3、在做裝飾的時候如果表面太幹可抹點水，更易粘合。

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