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蜂蜜正确的保存方法

生活更新时间:2024-12-23 08:42:52

要掌握蜂蜜正确的保存方法，這要從蜂蜜的屬性談起。

　　一、天然成熟蜜中含有十幾種酸，所以蜂蜜是酸性物質，其PH值為3.2－4.5。因為蜂蜜這種性質，它與金屬接觸時，容易引起氧化反應，析出金屬離子，使蜂蜜呈黑色，其營養價值也會遭到破壞，因而蜂蜜保存時不宜用金屬容器，宜用無毒塑料瓶、玻璃瓶、陶瓷容器。

蜂蜜正确的保存方法（你知道蜂蜜正确的保存方法嗎）1

蜂蜜使用塑料瓶子容器

　　二、陽光、自然光線會破壞蜂蜜中氧化酶的活性，維生素見光也會分解，蜂蜜要避光保存。蜂蜜中含有大量的葡萄糖和果糖，可以吸收空氣中的水分，使得蜂蜜變稀，從而發酵變質，蜂蜜宜放在幹燥、通風處。同時，蜂蜜在貯存過程中，為防蜂蜜吸收異味，不得與有異味的物品、腐蝕性物品或者不衛生物品同時存放。所以天然成熟蜜保存時，宜放在陰涼、幹燥、通風、清潔的地方。

蜂蜜正确的保存方法（你知道蜂蜜正确的保存方法嗎）2

玻璃瓶裝蜂蜜

　　三、正是由于天然成熟蜜中的活性酶易揮發性，葡萄糖和果糖的易吸水性。在食用過程中，最好用幹燥、幹淨的工具取用蜂蜜。尤其工具上不要沾水，以防蜂蜜變質，縮短保質期。取用蜂蜜完畢後，容器口一定要蓋嚴，防止漏氣。如果不放心，每次吃完先蓋上蓋子，然後用保鮮膜裹住瓶口。減少蜂蜜與空氣的接觸，能使蜂蜜保存更加長久。

蜂蜜正确的保存方法（你知道蜂蜜正确的保存方法嗎）3

蜂蜜使用完畢後封住瓶口

　　四、蜂蜜的黏稠性、滲透性、酸性使得蜂蜜具有很強的抗菌能力。具有抗菌能力的蜂蜜可以保存很長時間而不會腐爛變質，成為世界上唯一不會變質的食品，所以蜂蜜可以在常溫下放置。但當夏天溫度達35度以上時，可以放進冰箱冷藏，以防過高的溫度使得蜂蜜氧化酶揮發，如果蜂蜜結晶，是蜂蜜在低溫下析出葡萄糖和果糖，營養不受影響，隻是口感會稍差一些。

蜂蜜正确的保存方法（你知道蜂蜜正确的保存方法嗎）4

結晶的天然成熟蜜

　　五、如果所購的天然成熟蜜一不小心過了所謂的保質期，隻要沒有變質，蜂蜜仍舊可以放心使用。蜂蜜作為食品上市，根據食品法，要标注保質期，而蜂蜜生産廠家習慣将蜂蜜的保質期定為18個月或2年，事實上真正的封蓋成熟蜜沒有什麼嚴格的保質期。可即便如此，蜂蜜的吸水性，營養物質的揮發性，保存過程的疏漏，都使得放置時間越長的蜂蜜其營養價值或多或少受到影響，顔色變的越來越深。因而為保險起見，購置的蜂蜜還是越快使用完越好。

蜂蜜正确的保存方法（你知道蜂蜜正确的保存方法嗎）5

放置四年的蜂蜜顔色變深

注：本文所提到的都是天然成熟蜜的保存方法，不涉及濃縮蜜和假蜜。

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