說實話這個問題，特别得難回答，為什麼？聽我給您慢慢得道來，曾經有一段時間，大家都一緻認為雞蛋中的蛋黃吃多了不健康會影響血脂，造成膽固醇的升高。吃的蛋黃越多，攝入的膽固醇含量越多，那麼自然而然的就會造成血脂堆積在血管壁上，形成血管的垃圾，最終發展成可怕的冠心病，腦中風等等，但是真的是因為吃雞蛋黃才引發了心腦血管疾病嗎？在這裡呢，告訴您答案，并不是！為什麼不是？為了搞懂這個問題，我現在把整個雞蛋進行一次刨根問底兒。

這裡有張表，大家可以看一看，不難發現，在同樣重量的100毫克蛋黃與蛋白的比較中，它們在膽固醇含量方面，蛋白是含有零毫克的膽固醇，而蛋黃是1510毫克，兩者天差地别。而在其他營養方面來看，蛋黃的各種營養素是遠高于蛋白的。

也可以這樣說，雞蛋清除了還要一定質量的蛋白質，其他保健成分幾乎可以忽略不計，由此可見曾經被大家認為是吃了不好的東西，現在反倒是最珍貴的東西了，不吃雞蛋中的蛋黃大概相當于白吃雞蛋。吃了就相當于喝了一口涼水毫無營養可言。但是不吃蛋白吃蛋黃，雖然有營養，但那一個雞蛋中的240毫克的膽固醇，又該怎樣擺脫呢，在19世紀70年代。美國衛生部就對民衆的飲食提出了要求，成人每天攝入的膽固醇含量不得超過300毫克，也就是說你吃整個雞蛋便已經有可能超标，因為普通人一天中不可能隻吃一個雞蛋而已，還要吃其他的雞鴨魚肉類，那麼這一天的食物的所含的總膽固醇量肯定超過了所規定的300毫克。因此，雞蛋黃便在人類膽固醇貢獻中最大，因而被大家認為它是提高膽固醇的幕後的幫兇，很多中老年人呢，便開始對蛋黃産生了抵觸，然而真的應該如此嗎，真的要對可憐的雞蛋黃進行封殺嗎，那麼我說大可不必。為什麼？因為在對生物化學的研究中，人們有了新的認識，有報道稱，雞蛋裡的膽固醇和人體血液中的膽固醇并非一物。意思是說，你吃100毫克的食物的膽固醇不可能全部轉化為血中100毫克等量的膽固醇，因為人對膽固醇的吸收是有度的，對于過量的膽固醇攝入，人的身體是有拒絕行為的，加之我們身體本身就有對膽固醇調節的能力，當吃下膽固醇多了時，身體就開始減少自己合成膽固醇的量，由此來保持血液膽固醇總量的恒定。

我們要知道血中的膽固醇，并不都是吃進來的，吃進來轉化為血脂所占的比例，也隻有20%，而血脂高的主要原因，是機體内源合成，所以說是一個含有242毫克的膽固醇的雞蛋黃并不會在機體内全部轉化為血脂，充其量也就是20%，也就是說242毫克乘以20%也就就等于48毫克，也就是吃六個雞蛋，完全不用擔心膽固醇超标。

到了後來随着研究的發展，不僅美國摒棄了每日300毫克膽固醇上限的标準，中國，也不再對雞蛋攝入多加約束。而且我國的居民膳食指南中開始建議在其他蛋肉魚蝦正常攝入的情況下，隻要您機體代謝方面沒有問題，且沒有三高，一次性吃2到3個全蛋是沒有問題的，對于那些肝功能差、腎代謝不強的朋友來說，則需要注意不能對含有蛋白質、膽固醇過高的食物胡吃海塞。過多的蛋白質，是會加重肝腎負擔的，另外對于我們得過心腦血管疾病的人，凡是有血脂不達标，血糖偏高的都應該嚴格控制蛋黃的攝入，仍然是要以300毫克，每天為标準吃一個全蛋，當然這裡說吃一個雞蛋呢，不是說吃一個雙蛋黃的雞蛋，而是隻有一個蛋黃的普通雞蛋。

好說到這裡，您可能明白自己該吃幾個雞蛋了，如果覺得親朋好友把蛋吃錯了，請轉發給他們，謝謝收看！