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不用烤箱做蛋白糖

生活 更新时间:2025-02-19 08:24:14

不用烤箱做蛋白糖(瑞士蛋白糖的做法)1

其實很多種做法,有法式,意式這兩種比較常見,瑞士蛋白打發比較少人接觸,但我個人比較喜歡,因為它沒有意式那麼麻煩,有沒有法式那麼容易消泡,蛋白相對比較穩定

By 秋秋家手作

用料

  • 蛋白 一個
  • 細砂糖 28克
  • 奶粉 3克
  • 玉米澱粉 5克
  • 喜歡的果粉或者抹茶粉 适量(3g左右)
  • 香草精 适量

做法步驟

不用烤箱做蛋白糖(瑞士蛋白糖的做法)2

1、把粉類過篩混合均勻

不用烤箱做蛋白糖(瑞士蛋白糖的做法)3

2、隔水加熱打發蛋白分三次加入細砂糖

不用烤箱做蛋白糖(瑞士蛋白糖的做法)4

3、加入适量香草精繼續打發

不用烤箱做蛋白糖(瑞士蛋白糖的做法)5

4、打發至硬性發泡離火取出

不用烤箱做蛋白糖(瑞士蛋白糖的做法)6

5、加入粉類攪拌均勻,要快見不到幹粉即可

不用烤箱做蛋白糖(瑞士蛋白糖的做法)7

6、裝入裱花袋擠出喜歡的形狀

不用烤箱做蛋白糖(瑞士蛋白糖的做法)8

7、放進預熱好100度的烤箱,烘烤50分鐘,餘溫焖5分鐘後取出馬上裝盒子裡密封!記得哦!因為蛋白糖接觸空氣五分鐘内就會軟黏了!潮濕天估計一兩分鐘就變軟

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