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如何認知不焯水不能吃的食物

生活更新时间:2024-09-04 08:24:16

如何認知不焯水不能吃的食物?扁豆、長豆角、新鮮黃花菜、芸豆等食物含有天然毒素，拿長豆角來說，東北地區的朋友都知道長豆角一定要焖熟了才能吃，不然豆角裡含有的毒素很容易讓人上吐下瀉，嚴重的還會出現食物中毒的情況為了能快速煮爛豆角，将長豆角在水裡汆燙片刻是絕招，我來為大家講解一下關于如何認知不焯水不能吃的食物?跟着小編一起來看一看吧!

如何認知不焯水不能吃的食物

扁豆、長豆角、新鮮黃花菜、芸豆等食物含有天然毒素，拿長豆角來說，東北地區的朋友都知道長豆角一定要焖熟了才能吃，不然豆角裡含有的毒素很容易讓人上吐下瀉，嚴重的還會出現食物中毒的情況。為了能快速煮爛豆角，将長豆角在水裡汆燙片刻是絕招。

新鮮黃花菜，含有秋水仙堿，同樣是容易導緻人中毒的成分。沸水焯5分鐘後，再用猛火炒到黃花菜完全熟透才能食用。秋水仙堿的毒性很強，所以大家一定要把這些天然含有毒素的食材焯水加工。

菠菜、竹筍、苦瓜等含有過多的草酸，會影響人體對鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收，草酸還會進入人體腎髒，和體内的鈣形成草酸鈣。長期積累下來很容易形成腎結石。如果在烹饪菜品之前，先用沸水汆燙片刻蔬菜，不僅能保持蔬菜青翠欲滴，還能去除30%~87%的草酸。草酸易溶于水，汆燙焯水是最好的去除草酸的方法。大家也會發現，汆燙後的蔬菜吃起來口感沒那麼酸澀，也沒有一股植物的土腥氣。

新鮮采摘的香椿、菠菜含有的亞硝酸鹽含量比較少，但是稍微放幾天，蔬菜裡産生的亞硝酸鹽會達到高峰值。如果一次性吃多了，很有可能會把自己吃進醫院裡。幸好亞硝酸鹽溶于水，用沸水焯一下，可以去除大量硝酸鹽和亞硝酸鹽。

西藍花和花菜，可以說是最難清洗的蔬菜之一了。用手洗怕掰斷，用牙刷又怕壞了菜的造型。再加上這兩種蔬菜很容易藏匿小蟲子，因此沸水汆燙必不可少，為的就是将隐藏在蔬菜裡的小蟲子逼出。如果沒有用沸水稍微汆燙，可能吃着吃着就吃到了某些含有蛋白質的小東西。沸水焯煮花菜，也可以更好去留農殘。

一般情況下，如果肉類和内髒要炖煮或爆炒之前，還要有一道焯水的步驟。冷水下鍋，去除肉中的“血水”，這些水其實并不是真正的血液，而是肌紅蛋白、油脂和腥味雜質，如果直接吃肉的話，很可能吃出其中的腥臭味道。

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