小的時候就喜歡在過年的時候吃奶奶炸的麻團了，每個炸出來的都金燦燦的，外酥裡軟。吃到個别幾個裡面還放了紅糖，豆沙，更是喜歡的不得了。在外面的飯店裡面也會有許多這樣的小吃，隻不過在火鍋店裡面見的就比較的多了。我喜歡吃的麻團就是海底撈家的紫薯餡的麻團了，每次去吃火鍋的時候必點的一道菜，自己就能吃光一盤。

後來學會做飯以後想吃什麼都基本自己在家就做了，什麼各類的甜點，還有面包，就連麻辣燙都自己在家動手來做。記得第一次炸麻團的時候就麻團也沒有鼓起來，火候沒有掌握好還給炸糊了，氣的自己隻跺腳，好好的一個麻團硬是做成了面疙瘩，自己做的跪着也要吃完啊，後來就有一段時間都不敢嘗試炸麻團。

後來有一次兒子非說要是麻團，婆婆在就給他下鍋炸了一點吃，我在旁邊看着，不敢說話，默默的學下了婆婆炸麻團的做法，大家自己在家裡面嘗試過炸麻團嗎？已經嘗試過的失敗了的沒有關系，就要是失敗裡面成長，沒有學過的一定要好好看我下面的做法，寫的都比較詳細，教你做出個個都黃金酥脆，外酥裡軟的麻團。價格美麗，2塊錢的面就做一大鍋，再也不用出去買着吃了。

【菜名】：麻團

【所需食材】：糯米粉150克，白糖45克，白芝麻适量，開水105克。

【制作步驟】：

1、先把糯米粉圖簽稱好150克，要是追求完美一點，一定要按照我給的劑量來準備，都是我失敗過好幾次得到的數據。

2、再稱好45克的白糖，往白糖裡面加入105克的開水，用筷子攪拌至白糖融化。

3、把融化好的白糖水倒進糯米粉裡面，再用手揉成光滑的面團，每個糯米粉的吸水量都不同，所以加水的時候也不要一次性的都倒進去，預留一部分看情況再放水。

4、然後将面團再分成15克左右的小劑子，揉圓。這個劑量的面團産差不多讓我分成了15份。然後将面團沾點幹淨的水，再滾上芝麻。這樣沾水的面團一會炸的時候就不會掉落芝麻了。滾好芝麻的面團再放進水裡面搓一搓，讓面團更圓。

5、按照這個辦法将所有的面團都搓好。貨裡面燒油，油溫燒至3成熱放芝麻小團子。轉成最小火來加熱，炸麻團的油溫不能太高，全程都是小火就行。

6、等到油溫升起來差不多6成熱的時候，麻團就會浮上來，用個漏網勺子不停的滾動并輕輕的按壓鍋裡面的團子，團子鼓起來就壓，多按壓幾次。

7、看到鍋裡面的團子變成金黃色的就可以撈出來了，把油控幹裝進盤子裡面，趁熱吃就可以了。喜歡的還可以在裡面加上豆沙餡，味道會更好，我家孩子着急吃，我都來不及準備豆沙，不然我是一定要放的。

【小貼士】：

1、炸麻團的關鍵就是鍋裡面的油溫，千萬不要心急開大火，慢慢的小火炸就行了，尤其是新手。

2、麻團剛放進鍋裡的時候就要注意小心的移動它們，别讓它們粘在一起或者粘在鍋底。

3、不停的按壓翻動麻團都是讓麻團空心的關鍵，一定不能省略。

【文案編輯】：目海食吃貨日記

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