豬肉大蔥千層肉餅-tft每日頭條

豬肉大蔥千層肉餅

生活更新时间:2024-10-17 04:00:28

豬肉大蔥千層肉餅?五花肉絞餡，加入料酒，老抽，生抽，姜末，雞蛋，五香粉，豆瓣醬，糖，油，朝一個方向攪拌，和勻，下面我們就來聊聊關于豬肉大蔥千層肉餅?接下來我們就一起去了解一下吧!

豬肉大蔥千層肉餅

五花肉絞餡，加入料酒，老抽，生抽，姜末，雞蛋，五香粉，豆瓣醬，糖，油，朝一個方向攪拌，和勻。

花椒泡水，形成花椒水，分三次加入肉餡中，順一個方攪，每次都要等肉把水吸收後再放下一回水。

一直攪到肉餡上勁，放在一旁待用。

蔥切細段，洗幹淨，蔥裡的夾層很容易藏泥，一定要洗幹淨。

切成蔥末，一定是要用切的，不能用剁的，剁的會破壞蔥的分子結構，就不好吃了。

把蔥和肉餡繼續往一個方向攪，完全攪勻，攪上勁，放入冰箱中，冷藏備用。

面，水，鹽放在一起，揉成面團，揉好的面醒30分鐘左右。千層肉餅的面要比平時包餡的面軟一點，所以水的比重要多些。

醒好的面繼續揉，揉到面很軟，但不沾手，不沾闆就可以了。

把面等分成4份，每份大概是200g，擀成大概是30*30的方形薄片，擀的時候，案闆上要撒些面粉，不然面片會很沾。

右下角留白，把肉餡均勻地抹在面片上。

把留白一片向左翻。

左下邊一片向右翻。

中下片向上翻。

中右片向左翻。

中左片向右翻。

中片向上翻。

右上邊片向左翻。

最後把左上一邊右翻。

把封口封好，捏緊，上下面都撒上面粉，醒30分鐘。

把醒好後肉餅放到案闆上，用手按扁，再适當地拉大一些，也可以用擀面杖，但要小心一點，用力過大會把餅弄破。

平底鍋放油，中小火，放入肉餅，蓋上蓋子，把一面煎到金黃後翻面。

翻面後，繼續蓋蓋子煎，煎到金黃後，就可以拿出來切塊了。

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