衆所周知，中國的南北方不僅存在着氣候、地勢地貌的差異，還有迥然不同的民俗民風和飲食習慣。俗話說得好：種啥吃啥，因為北方的氣溫較低、雨水比較少，耕地較為幹旱，所以北方人吃的是以小麥、大麥、玉米為主的面食。而南方高溫多雨、耕地多以水田為主适合種植水稻，所以南方人吃的是米飯。今天先不讨論甜粽子還是鹹粽子、甜豆花還是鹹豆花，一起讨論下聞名全國的主食——米粉。

米粉是由大米為原材，有面條一樣長長細細的外觀，米粉的由來有兩種說法，一是：五胡亂華時期，北方人為了逃避戰亂來到南方，發明的一道南北結合的食物。二是：秦始皇在桂林地區行軍時，北方士兵吃不慣南方的米飯，就用米磨成粉做成面條的形狀，增加士兵的食欲以及緩解思鄉之情。

經過漫長歲月的文化飲食融合，米粉已經成為全國各地都有“粉絲”的食物。也許自古以來中國人骨子裡就有一顆“吃貨”的心，米粉發展至今已經擁有了細粉、紅薯粉、河粉等品種，除了品種之外還擁有各式各樣的口味，比如：酸辣粉、三鮮粉、牛腩粉、牛肉粉、清湯粉等等。在旅遊途中，米粉也成為很多遊客喜愛的美食，今天讓我們看下中國米粉哪“地”強？聞名全國的四大米粉，螺蛳粉、桂林米粉上榜，有你最愛吃的嗎？

螺蛳粉

螺蛳粉來源于廣西柳州的小吃，在2008年還入選廣西壯族自治區第二批“非物質文化遺産名錄”，螺蛳粉的精髓在于湯底，由螺蛳、山奈、八角、肉桂、辣椒等熬制而成，具有辣、鮮、酸獨特風味。提起螺蛳粉，就像是榴蓮和臭豆腐一樣有人歡喜有人愁，散發出“臭臭”的味道，但一口下去之後就會上瘾，酸酸麻麻的湯汁讓人頭皮發麻，胃口大開。

桂林米粉

從名字就可以看出桂林米粉來源于廣西桂林的小吃，如果說桂林是中國旅遊對外的名片，那麼桂林米粉就是桂林特色美食的代表。桂林米粉的粉做工考究，要先将籼米磨成漿，裝袋濾幹之後揉成粉團煮熟，再将其擀成圓根狀，這樣做成的米粉嚼勁十足，再澆上由豬肉、牛骨頭、羅漢果和各種佐料熬制而成香味濃郁的湯底，美味十足。

南甯老友粉

沒錯，這又是一款來自廣西的米粉，老友粉是南甯的本土特色美食，在2007年入選了“非物質文化遺産名錄”，與上文所說的螺蛳粉、桂林米粉同為廣西“三大米粉”。老友粉還流傳着一個典故：在古時候，一位經常光臨一家茶館的老翁因為感冒好幾天沒有光顧，老闆出于關懷于是制作了熱辣酸香俱全的米粉贈與老翁，老翁吃完之後因為辣出了一身汗，從而使病狀減輕，老翁為了感激老闆書贈“老友常臨”的牌匾送給老闆，于是“老友粉”從此得名。其實和酸辣粉類似，把酸和辣巧妙的結合在一起，隻是配料有些不同。

重慶酸辣粉

酸辣粉被譽為“天下第一粉”，是重慶當地人最喜愛的一道美食之一，以紅薯，豌豆澱粉為主要原料，吃起來十分勁道彈牙，酸辣開胃，其特點是麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩。每當小編出門旅遊勞累吃不下飯時，我就會想起酸辣可口的酸辣粉，不僅能填飽肚子，還能享受麻辣帶來的刺激。

在國内聞名的四大米粉，居然有三大米粉來源于廣西，現在知道中國米粉哪“地”強了嗎？當然，每個人的口味都是不一樣的，你喜歡吃什麼口味風格的米粉呢？歡迎評論留言，大家一起讨論。

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