沙丁魚具有生長快、繁殖力強的優點，且肉質鮮嫩，含脂肪高。清蒸、紅燒、油煎及腌幹蒸食均味美可口。據有關資料介紹，沙丁魚中含有一種具有5個雙鍵的長鍊脂肪酸，可防止血栓形成，對治療心髒病有特效。但由于此種魚個體小，産量高産值低，保鮮加工困難大，多做魚粉原料。近年各地都在研制加工魚羔、魚丸、魚卷、魚香腸等多種方便食品。
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沙丁魚的營養價值-沙丁魚的食療作用
沙丁魚的營養價值
沙丁魚富有驚人的營養價值一罐沙丁魚猶如一個營養豐富的發電站，富含磷脂即OMEGA-3脂肪酸、蛋白質和鈣。
鹹水魚類具有保護心血管健康的特殊成分—磷脂即OMEGA-3脂肪酸。
根據美國心血管協會的網站内容顯示，這種特殊脂肪酸可以減少甘油三酸脂的産生（造成血栓的有害脂肪酸），并有逐漸降低血壓和減緩動脈粥樣硬化速度的神奇作用。
孕婦在妊娠期應多吃魚類，如沙丁魚，因為沙丁魚富含磷脂。
同時沙丁魚中的磷脂對于胎兒的大腦發育具有促進的有利作用。
除了磷脂，沙丁魚還含有大量鈣質，尤其是魚骨中。罐裝沙丁魚的魚骨很松軟，可以安全食用。
我們的身體需要足夠的礦物質，沙丁魚也因其豐富的鈣含量适合于不同年齡層的人。
如果我們每日的鈣質攝取量不足的話，持續的缺鈣會導緻骨頭脆弱，而最終引起骨質疏松。
對于那些想吃沙丁魚又讨厭魚腥味的人來說，可以通過煮熟的沙丁魚來吸收氧化鈣。
罐裝沙丁魚有多種使用方法，可制成三明治，也是人們餐桌上的佐餐佳品。
沙丁魚的食療作用
食用沙丁魚可防止血栓形成，對治療心髒病有特效。
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