去年一年很少做面包，可能是有一段時間做得太多了，人開始犯懶了。休息了一段時間後，又開始迷上了揉面團，尤其是這種排包，越做越上瘾，因為太容易做了，不用揉出薄薄的手套膜就能烤出漂亮的排包，柔軟拉絲， 特别好吃。

三天做了五款不同口味的面包，酸奶的、淡奶油的、夾餡的，把家裡能用得上的食材搭配了一圈，越做越喜歡。

今年過年不串門，宅在家做面包也是挺好的，又能消磨時間又能提升做面包的技術，還能讓家人吃到好吃的自制面包，這樣的假期才是我們想要的美好生活吧！

我一直都認為面包屬于一種家常面食，就像中式饅頭、花卷一樣容易，學會一種就可以變化出很多種不同口味、不同外形的面包，隻要認真練習了，做面包真的挺簡單的。來看看我這款酥粒淡奶油豆沙排包的做法吧！

【主面團用料】：雞蛋1個、清水100g、白糖30g、淡奶油160g、鹽2g、面包高筋面粉380g、耐高糖酵母粉4g、自制豆沙餡少量；

【表面裝飾用料】：黃油5g、糖粉5g、低筋面粉10g、鹌鹑蛋1個；

【食譜制作過程】：

1、因為這個面包是豆沙餡的，經常有小夥伴詢問如何自制豆沙餡，這裡順便也分享一下。紅豆洗淨後用清水浸泡3小時以上，豆子泡鼓後放進電飯鍋裡，加上兩倍的清水，啟動“煮粥”功能煮1小時，煮好以後用瀝網撈出瀝水；

2、把煮熟的豆子放進不粘炒鍋裡，放上白砂糖，我這裡是250g的生豆子煮出來的，加了50g的白砂糖，不怎麼甜，喜歡甜口味可以自行增加糖量；

3、炒的過程中豆子會自行出水，雖然瀝過水了，但還是會有一些的，正好利用這些湯水把白糖融化，繼續中小火翻炒，翻炒的過程中用鍋鏟按壓，碾碎豆子，炒到自己喜歡的幹度就可以了。

對于豆沙餡我一般會多做一些，炒好以後分成小份冷凍在冰箱裡，用的時候取一份解凍就可以了

4、将裝飾材料裡的黃油軟化、和糖粉、低筋面粉一起混合均勻，放在一邊備用；

5、取攪拌盆，把雞蛋、白砂糖、清水、鹽放進攪拌盆裡，再倒入淡奶油、高筋面粉，攪拌均勻；

6、攪拌盆安裝在廚師機上，啟動3檔揉面，揉至面團光滑有彈性，再放進耐高糖酵母粉，面團很濕軟，不用擔心酵母粉溶解問題，後面可以升到4檔揉面，不過廚師機不同，揉面檔位的設置也會不同，根據自己的機器來選擇就好。

剛開始揉面時的面團還有點粘手，經過不斷地攪拌，面筋形成後，面團也就越來越光滑了。揉好的面團抻出一小塊，可以拉出厚一些的，不易破的面膜即可。

因為配方裡放了很多的淡奶油， 所以就沒有單獨再加黃油了。另外，由于面粉的吸水性不同，建議先留10-20g液體暫時不放，根據揉面過程中面團的柔軟度來決定。有可能會比我的配料表中的量用得少，也有可能會用得多一點。

7、将揉好的面團從攪拌盆裡取出來，這時面團光滑柔軟有彈性，而且完全不會粘手。整圓後放在揉面闆上，扣一個小盆或者蓋上保鮮膜，靜置松弛20分鐘。20分鐘後取出，分成7個等大的小面團，再揉圓後放在面闆上，扣上一個小盆或者蓋上保鮮膜，靜置松弛15分鐘。

8、松弛後的面團取出一個，用擀面杖擀開成橢圓形，擀的過程中可以把面團裡的氣體排出，表面放上自制的豆沙餡；

9、從一側卷起，将豆沙餡包在裡，收口處擀得扁一些，卷成一個面包卷，擺在烤盤裡。依次卷好7個面包卷， 并列排放，放到烤箱裡，加一盤熱水幫助增加濕度和溫度，醒發30-45分鐘。

10、醒發後的面包卷并排擠着特别好看，用裝飾材料裡的鹌鹑蛋打散，刷上蛋液在面包表面，再撒上步驟4做好的酥粒。如果不想放酥粒，也可以什麼也不放，或者撒一些椰蓉也不錯。

11、烤箱預熱165度，上下火，将烤盤放在下層或者中下層，烘烤時間25分鐘。如果烘烤過程中發現面包表面顔色較重時，可以加蓋一張錫紙幫助遮擋一下。

面包烤好以後，需要及時從烤盤裡取出來，放在晾網上散熱， 等面包隻剩下一點點溫度後再裝袋保存，放兩三天都還是軟軟的。

這款淡奶油酥粒豆沙餡排包柔軟拉絲，口感非常好。雖然配方裡沒有黃油，但是有大量的淡奶油，也可以幫助改善口感，讓面包香軟好吃。

豆沙餡雖然不是很甜，但是豆沙的香糯還是很美味的，尤其是裹在軟軟的面包裡，小朋友們特别喜歡吃。

如果不想自己做豆沙餡，用買的豆沙餡也是一樣的做法，不用自己炒餡相對來說比較省事，但自制豆沙餡可以控制甜度，各有好處，看自己的要求吧。

另外，這款豆沙排包也可以不用豆沙，就是一款普通的淡奶酥粒排包。或者放其它的餡料，比如蜜紅豆、紫薯餡、南瓜餡、各種果醬等等，同一種做法，可以變化出很多種不同的面包。

關于面包的保存，如果一次吃不完，可以放涼後裝袋密封起來。短時間存放可以常溫保存，長時間保存可以冷凍保存，吃之前用烤箱加熱後口感就會恢複如初，非常不錯。

這款面包受到了我的家人極力推薦，過年不串門，宅家撸面包也是一個不錯的選擇，喜歡就試試吧！

感謝您的閱讀，我是多媽，喜歡分享自己的原創食譜和美食尋訪經曆。全職媽媽在家，除了帶娃和柴米油鹽，也能擁有詩和遠方！

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