導讀：脂肪酶能夠水解甘油三酯，如油和脂肪。在低溫環境下，由于油和脂肪具有很強的疏水性，因此男以從遺物中去除。甘油三會根子的脂肪酸通過脂鍵連接在一個甘油骨架上。脂肪酶将甘油三酯水解成為更為親水的單甘酶或幹二脂，有力脂肪酸和甘油。這些水解産物在堿性洗滌環境下全部是溶于水的。

Lipolase是第一個用于洗滌劑的商業化脂肪酶，也是第一個通過遺傳工程生産的洗滌劑永梅，該酶的使用帶來了巨大經濟效益。歐洲和美國的主要品牌從1990/1991起在粉末和液體的洗滌劑中就開始使用脂肪。

商業化洗滌劑用紙方面發展緩慢，這要歸于發酵産量角度，并且呢能夠用于家用洗滌劑的合适脂肪酶非常困難。專利文獻顯示，能夠以可接受的消耗/性能比率産生脂肪酶的唯一有效途徑是是采用基因工程手段。Lipolase最初是從細菌類thermomyces lanuginosus 中分離得到的，其表達量很低。通過重組DNA技術，脂肪酶已經可以再無害宿主微生物米曲黴中獲得，其産量可以為目前的商業化生産所接受。

蛋白質工程和遺傳技術為洗滌劑應用提供了具有改進活性的脂肪酶。例如，Novozymes 公司研制的Lipolase ultra是通過蛋白質工程獲得的Lipolase 變異體，他在低溫環境（20C°）下有較高的洗滌效率。其中蛋白質工程做出的改變涉及将Lipalase酶分子中脂接觸區域的帶負電氨基酸替換。簡單低說，96位的田東氨酸（負電）被亮氨酸（中興、疏水）所取代，這改變了酶和污漬之間的靜電排力，使活性微店更親水，因而在組織表明的結合區域的親和性得以改進。

Lipalase的另一個蛋白質工程的突變體是Lipaprime，它具有更好的初次洗滌效果，尤其是在歐洲的洗滌環境下。目前，人們還在繼續努力以獲得更好的初次洗滌效果的脂肪酶。

表面活性劑分子，如表面活性劑和脂肪酸/肥皂能強烈抑制脂肪酶活力。由于水解混合物中遊離脂肪酸的存在,ph能夠強烈影響脂肪酶的活力和已經降解污漬的去除。最好的去污率是在PH高于8時的條件。盡管在低濃度的該村在下脂肪酶也有一些效果，單當PH高于8時，由于鈣皂的形成，鈣離子可以促進水解反應。由于親水性的增加，脂肪酶水解的脂肪酶越多，它們就越容易出織物種去除。然而，傳統脂肪酶的效果隻有在經過多次洗滌循環後才可以看到。

在洗滌劑用脂肪酶的性能檢測中，通常進行三個連續的洗滌/幹燥循環。洗滌溫度、時間和鈣離子濃度由于洗滌劑使用地理環境的不同而不同。在洗滌和幹燥以後，對有色的、含有豬油的樣品反複進行反射檢測，豬油殘留量可以被定量檢測出來。

脂肪酶可以降低黃油或者纖維上的脂肪污漬，産生短鍊脂肪酸，因而産生臭味。脂肪酶的作用與有漢字的義務，在洗衣店也會間接産生臭味，臭味産生主要由于衣物油微生物存貨。單如果衣物烘幹過程中持續幾天，就會産生與脂肪酸有關的臭味。

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