燒餅用發面還是半發面-tft每日頭條

燒餅用發面還是半發面

生活更新时间:2025-02-06 17:46:39

燒餅是面食的一種，也算是主食的一種。燒餅的品種很多種，據說有上百種，有大餅、烤餅、黃橋燒餅、傳統燒餅、湖溝燒餅、芝麻燒餅、油酥燒餅、起酥燒餅、發面燒餅、掉渣燒餅、糖麻醬燒餅、缸爐燒餅，油酥肉火燒、牛舌餅等等，至于燒餅的味道，有甜、鹹之分。燒餅又分為酥、葷之分。

燒餅用發面還是半發面（是發面還是半發面）1

但是燒餅的和面有兩種，一種是是全發面，另一種就是半發面。下面就具體說兩種方法的不同。

第一種方法，全發面，一般是100克普通面粉（就是中筋粉）加1克酵母，加清水和成光滑的面團，蓋上發酵2小時以上，成兩倍大以上，做燒餅時，可加糖、肉末、芝麻餡等等，都可以依自己的口味添加各種味道，再用油煎或者烤都可以，發面的燒餅外皮酥香，裡瓤軟，油而不膩，即使涼了，也不發硬，口感極好，也特别老少皆宜食用。

燒餅用發面還是半發面（是發面還是半發面）2

第二種方法；半發面，這也是發面的一種，就是一般500克面粉，可加2克酵母。加清水一般也是250克，可以依據面粉的來哦确定，燒餅的面要和的要稍微軟一些，和好的面團一般不用需要發酵很久，蓋好發酵20分鐘左右即可，做法和全發面一樣，加甜味，肉末、芝麻餡等等，可煎、可烤，半發面外皮顔色誘人，外焦裡嫩，但是涼了以後容易發硬。

燒餅用發面還是半發面（是發面還是半發面）3

地方不同，做的燒餅不同，有的燒餅特别大，有的燒餅小小的，大燒餅圓圓的，形體大如盤，蠻有山東人的豪氣，一看就有一種坦蕩、真誠、落落大方的感覺。大燒餅是外圈厚、内芯薄，中間抹糖漿粘芝麻。烤制起來，薄的内芯酥了，厚的外圈正好熟了。内芯吃起來香甜酥脆，外圈吃起來松軟可口，脆軟相同，相得益彰，脆的更脆，軟的更軟，真好吃也。

燒餅用發面還是半發面（是發面還是半發面）4

小燒餅，比喻黃橋燒餅，有蔥油、肉松、雞丁、香腸、白糖、桔餅、桂花、細沙等十多個不同餡的精美品種，燒餅出爐，色呈蟹殼紅，不焦不糊、不油不膩，形色香味俱佳。

燒餅用發面還是半發面（是發面還是半發面）5

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