大家好，我是極簡美食。關注極簡美食，有更多選購、保存、處理食材的小妙招和做法簡單的家常美食供大家參考。

自己剁餡、和面、擀皮全手工包水餃，很多人嫌太費時費力了。不少人就到市場或超市買些現成的餃子皮、馄饨皮、肉餡回家，簡單一拌不一會就輕輕松松的把一家人的水餃搞定。

買現成的餃子皮、馄饨皮、肉餡包馄饨水餃的确非常省事，比市場售賣的水餃新鮮味道好，餡子多還便宜；比冷凍水餃餡子更多更新鮮好吃；比水餃專賣店的也不差，自己這樣捏3斤還沒水餃店一斤貴。很多人覺得這樣包水餃太合算了，可你知道餃子皮、馄饨皮、肉餡的真相嗎？

夏季，别再貪便宜懶省事包這種“毒”手工水餃、馄饨坑家人了。

昨天老公說現在天氣太熱，水餃皮又不貴，買點現成的回家自己捏幾下就好了，多省事。

我們到市場買菜的時候是上午10∶30，來到一個專門賣鮮面的攤位，水餃皮、馄饨皮、鮮面條、鮮面皮，應有盡有。

現在氣溫都35度以上了，天氣那麼熱，我以為這些鮮面會放在冷藏櫃裡，不曾想就是室溫下（菜市場沒空調）蓋着一塊很大的半濕半幹的看不清楚是白色還是黃色的舊棉布。我掀開布的一角聞了一下沒有酸味，水餃皮、馄饨皮、濕面都非常地新鮮。

我就問老闆這些是代賣的嗎？

老闆說自己做的。

問老闆新鮮嗎？

她說買回家放冰箱裡4天都沒問題，吓得我扭頭就走。

老公問你那麼新鮮大餃子皮，怎麼不買了，非要回家自己挨累做呢？

我跟老公分析：

她一早6點就來市場，一呆一整天，怎麼着這些鮮面最晚也是夜裡做的；從做好到我們來到最少有5個小時以上。

夏天，自己家活個面室溫放2-3小時就有酸味；家裡燒個稀飯從早上到晚上就壞了；蒸好的饅頭放冰箱冷藏室超過3天就有點黴味。

市場賣的水餃皮常溫下賣一天都很新鮮；買回家放冰箱冷藏室還能放四天，加上在市場的時間就是5天，而且在市場上你來我往你掀開我看看的。

怎麼就自己家做的那麼容易變質，市場上賣的那麼新鮮了呢？用腳趾頭想想，都能得出“加料”了的答案。

我回家上網一搜索，果然有“料”！

濕面、餃子皮、馄饨皮加些國家允許的食品級防腐劑起到防黴防腐也是在意料之中。可是一些賣家覺得食品級的防腐劑不過瘾，效果不好，偷偷添加“山梨醇”、“甲醛”這樣對人體有毒的防腐劑，夏季這種情況最嚴重。這樣的醜聞被曝光也不是一次兩次了，不僅内地有，香港也有；不僅市場上小作坊有，大廠家的冷凍水餃也有；不信自己動手搜搜。甲醛是什麼，裝修過房子的都知道，吸一些都有毒，不要說吃到肚子裡去了。

2招辨别“毒”面條、餃子皮、馄饨皮

我鄰居對我說她買的餃子皮放冰箱裡忘記吃了，6天還好好的，這樣的面皮不加“甲醛”達不到如此完美的保鮮效果。

餃子皮、濕面條非常的筋道，怎麼煮都是清湯，就是加了“甲醛”。

老公看到肉餡，想買些回家包包子、包水餃、做丸子、炖菜吃。我說不買。老公就說新鮮又便宜，省些力氣不好嗎？

大家買肉的時候都是這塊不好去掉，那塊不好也給我去掉。最後大家不要等的邊邊角角，還有切去的下腳料去了哪裡？多費力氣做的肉餡賣的不貴反而最便宜，為啥？賣肉的老闆會一早切塊好肉絞肉餡子賤賣嗎，會天天腦子抽風，做賠本生意嗎？

我曾經問過和我很熟的老闆那些大家不願意要的下腳料、碎肉渣子、賣剩下的不新鮮的豬肉她怎麼處理、她回答的很幹脆，反正不會虧本賠錢扔了，能賤賣掉就賤賣，賣不出去的收攤前加工成肉餡，有定點的小飯店、水餃店、早點鋪和賣肉餡的來拿。

想想咱們以前自己買肉，請肉攤加工肉餡的時候，在咱們的一再要求下，他們還是洗得不幹不淨，裹着很多污血水就絞肉餡子了。

這種肉餡加工時就沒處理幹淨，夏天天氣又那麼熱，細菌繁殖的特别快，特髒；肉餡買回家也沒法再清洗了，多不衛生，能買嗎？

夏天一不留神就拉肚子。常言道病從口入，天氣那麼熱，細菌繁殖的很快。買這種加工好的肉餡，再買上放幾天都“新鮮”的“毒”餃子皮、馄饨皮，包水餃、馄饨不是沒病找病，坑自己家人嗎？

愛買鮮面條、餃子皮、肉餡的人，知道這個真相，你還會再買嗎？

自己家做飯圖的就是新鮮無添加，想吃水餃還是自己動手做肉餡和面擀餃子皮吧，這樣吃起來更放心也更好吃！

我是極簡美食，70後媽媽，喜歡做懶人健康美食，更喜歡做減脂美食；會定期分享一些選購、保存、處理食材的小竅門，讓你下廚更輕松。如果你喜歡我的文章，請點贊、轉發、關注，關注我讓你下廚更輕松順手，吃多吃嗨了也不胖！

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