雖說一年四季都有筍，但相對來說春筍的口味以及價值都更為豐富，所以每年的春天我家都會屯上許多的筍吃，春筍不僅可以直接吃，而且還能将其腌制成酸筍，既能延長了保存的時間，而且更加豐富了口感，鮮嫩酸爽的酸筍味道好極了，自己做的酸筍口感豐富而且還能醒脾開胃，用其燒肉吃口感特别好，每次我做的酸筍家人都特别喜歡，其實自己做酸筍方法很簡單，而且所需時間也比較短，隔天就能吃，學會了酸筍的做法，以後想吃就不用去超市買了，下面我便會将酸筍的做法詳細分享給大家，相信你能輕松學得會。

備用食材：竹筍500克，泡椒1袋，幹紅辣椒5個，冰糖60克，白醋适量，食鹽少許；

制作過程：第一步，首先準備适量的筍，将其剝皮外皮後仔細清洗幹淨，在鍋中添上水，待将水燒開後，放入處理好的筍焯下水，撈出後放入在涼水中；

第二步，焯過水的筍在冷水中浸泡一個晚上，第二天将處理好的筍擠幹其中的水分，同時準備一小袋超市買的泡椒，準備一個準備腌制筍的容器；

第三步，将容器事先消毒，并且保證其無水無油的狀态，将處理好的筍放入在容器中，加入一小袋泡椒，連同泡椒水也一起倒入其中，同時再加上冰糖和幹紅辣椒；

第四步，食鹽差不多一小勺就可以了，放入在其表面，準備出白醋，将白醋倒入在食鹽上面，便會有部分的食鹽被融化，白醋的量差不多沒過筍就可以了；

第五步，待将所有的食材都放好之後，将蓋子密封好，放入在冰箱，隔天看到其中的冰糖完全融化後便可以吃了。

小編總結：春天是吃筍的最佳時間，我們當然不能錯過吃，筍的烹饪方法比較多，大家完全可以根據個人的喜好選擇不同做法，可能很多人喜歡吃超市買的泡椒酸筍，其實我們自己在家做也很簡單，掌握好其中的方法，腌制的筍鮮嫩酸脆口感特别豐富，而且其對于醒脾開胃還有着一定的幫助，不管是家裡的大人還是小孩吃都是不錯的選擇，用這個方法腌制酸筍，隔天就能吃了，無需等到太長的時間，做好的酸筍不管是直接吃，亦或是燒肉都是不錯的選擇，味道特别棒。

1、筍的澀味比較重，所以事先将其焯水後，需要放入冷水中浸泡，差不多一個晚上的時間即可，中途建議多換幾次水，可以更加充分去除其中的澀味，如果準備的筍比較多，可以處理好放冰箱冷凍保存；

2、盛放筍的容器一定要保證無水無油，這樣腌制好的筍保存時間才會更加長，注意浸泡好的筍也一定是要擠幹水分後才可放入容器中，腌制的水可以重複使用；

3、不喜歡用白醋的，可以換成涼開水，不過腌制的時間就需要長一點，差不多十天半月才會特别入味好吃，用白醋腌制的，看到冰糖完全融化後便可以吃了。

如果你認為腌制酸筍的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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