tft每日頭條

 > 生活

 > 青城山都江堰飲食特色

青城山都江堰飲食特色

生活 更新时间:2024-09-17 10:19:11

青城山都江堰飲食特色(這種冷門香料是四川都江堰的地理标志産品)1

川芎,薔薇綱傘形科植物川芎的根莖,盛産于四川的它早在初唐時期便已經作為一種中藥被使用,到了前些年它更是被都申請為地理标志。原本川芎隻是作為中藥使用,到了近代随着鹵水藥材的概念的出現,它因為帶辛的口感以及濃郁的香氣而進入了後來香料行列,作為香料的使用的川芎雖然依舊屬于較為冷門的種類,但是在不同的香料配方之中,它能發揮的作用卻讓不少朋友不能将它忽略。

青城山都江堰飲食特色(這種冷門香料是四川都江堰的地理标志産品)2

川芎因為其帶辛的口感和濃郁的香氣,最初是被用于麻辣口味的配方上,用它搭配良姜、荜菝這樣的香料可以增強麻香和麻舌的感覺。川芎本身帶有一些去腥臊的功效,因此它還可以搭配一些去異味的香料使用。在出香速度上川芎并不算快,所以比較合适用于炖煮、悶煮這樣的烹饪方式,極少被直接制成香粉的配方使用。

青城山都江堰飲食特色(這種冷門香料是四川都江堰的地理标志産品)3

在衆多的香料之中, 白芷、丁香、山奈都是川穹的好搭檔,特别是白芷的香氣,它和川芎搭配之後可以香氣一種較為别緻的香味,特别是在油脂含量較高的食材上,兩者的結合更是可以達到極佳的效果。在用量上川芎一般不可以多用,常見于佐料的位置上,更多的是起到一種輔助的作用,控制川芎的用量不僅是因為它本身香氣的濃郁,同時還是因為它用量過多則會帶來一些對身體不好的影響。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关生活资讯推荐

热门生活资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved