諺雲：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”這種習俗，是因紀念“醫聖”張仲景冬至舍藥留下的。

張仲景是南陽西鄂人，他著《傷寒雜病論》，集醫家之大成，祛寒嬌耳湯被曆代醫者奉為經典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民;不能為良相，亦當為良醫。”東漢時他曾任長沙太守，訪病施藥，大堂行醫。後毅然辭官回鄉，為鄉鄰治病.其返鄉之時，正是冬季。他看到白河兩岸鄉親面黃肌瘦，饑寒交迫，不少人的耳朵都凍爛了。便讓其弟子在南陽東關搭起醫棚，支起大鍋，在冬至那天舍“”醫治凍瘡。

人生中難免被狠狠捏一下，被開水燙一下，被油鍋煎一下，被汽蒸一下，被人咬一下，倘若沒有經曆，硬裝成熟，總會有露餡的時候。

所有的經曆都是财富 ……冬至來了，别忘了吃餃子喲！

做法：

1.面粉加入适量清水，和成面團，揉勻至光滑，用濕布蓋好靜饧。

2.豬肉切成粗粒，加少量雞湯攪拌後，下油鍋用蔥姜末爆香，加肉餡、青菜煸炒，加調味品調好口為餡料。

3.面團取小塊，搓條、下劑、擀皮，包上餡料，捍成餃子形狀，放入開水鍋内煮熟即成。

制作要領：

1.水餃面團應調的稍硬些，保持餃皮的柔韌有勁；

2.炒餡時，可适當加入雞湯略煨，若湯汁多時，可用濕澱粉勾芡，使其滑潤；

3.餡料調制可多樣化，可葷可素，或可葷素搭配。

餃子養生吃法大全

1、自己動手安全營養：現在市場上各種速凍餃子應有盡有，買起來很方便，也節省時間，但也就少了自己

動手包子帶來的暖融融的氛圍和享受。建議和家人一起自己動手包餃子，雖然占點時、費點力，但無論從心情和口味上都是一種很好的享受，而且安全營養。

2、肉類适量而止：好多人喜歡吃“一兜肉丸”的餃子。我們平常吃的肉已經不少了，所以，盡量地多用蔬菜少用肉，或者幹脆做成素餡餃子。做餡時用的肉不要太肥，原則是少放肉多放菜。還有，能自己剁餡就自己剁，乒乒乓乓的多有節日氣氛，隻是注意不要影響到左鄰右舍。

3、油點到為止：許多人調餃子餡時，覺得隻放肉香味不夠，還要另外加好多油。口味要講究，健康也要注意，我們吃的油已經過量了，影響健康了，所以應該點到為止。

4、擠菜丢營養：由于蔬菜中含的水分比較多，用蔬菜做餡時怕餡太稀，大家都習慣把蔬菜中的水分擠出去倒掉再拌餡，這樣等于把其中的營養素也給倒掉了。菜需要擠水的話，把擠出來的水分用來拌餡，防止營養的白白丢失和浪費。

5、鹽要少：油多了，口味就有點膩了，多加鹽或醬油口味是好了，可吃進去的鹽自然而然也就多了;吃鹽多了，血壓就會升高。所以，油适量，鹽要少。

溫馨提示：體寒的人吃豬肉餡水餃後，可以吃點蘋果補脾胃;有熱的人吃了羊肉或牛肉餡的餃子後，可以吃點梨或柚子清清熱;貪圖美味不小心吃多的人，可以吃些猕猴桃或山楂糖葫蘆幫助消化。 吃完水餃後不要大量飲茶，因為茶葉的鞣酸會與肉類蛋白質合成具有收斂作用的物質，導緻腸蠕動減慢，不僅容易積食腹脹，還容易影響排便，增加了代謝的有毒物質重吸收的機會。

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