一年生草本，高50～80厘米。須根細，多數。莖圓柱形，具顯明的節，單葉互生；葉柄長5～10毫米；基部有鞘狀膜質托葉，邊緣有毛；葉片橢圓形或卵圓形，長2～8厘米，寬1.5～5.5厘米，先端鈍，基部下延，全緣，幹後兩面均藍綠色。穗狀花序，頂生或腋生；總花梗長4～8厘米；苞片有纖毛；花小，紅色，花被5裂，裂片卵圓形；雄蕊6～8，着生于花被基部，藥黃色，卵圓形；雌蕊1，花柱不伸出，柱頭3歧。瘦果，具3棱，褐色，有光澤。花期7月。果期8～9月。

【原名】芡實

【别名】"黃實, 蘇芡實, 雞頭米, 卯蔆, 卯菱, 蒍子, 雞頭實, 雞頭果, 雁喙, 雞雍, 刀芡實, 炒芡實, 卵菱, 雞癕, 雁喙實, 雁頭, 蔿子, 水流黃, 水雞頭, 肇實, 刺蓮藕, 蘇黃, 雞咀蓮, 雞頭苞, 刺蓮蓬實, 鴻頭"

【藥性】平

【藥味】甘；澀

【歸經】歸脾經、腎經。

【功效】固腎澀精，補脾止洩

【主治】治遺精，淋濁，帶下，小便不禁，大便洩瀉

【古籍摘要】

《神農本草經》：味甘，平。主治濕痹，腰脊膝痛，補中，除暴疾，益精氣，強志，令耳目聰明。

《景嶽全書》：味甘，氣平，入脾腎兩髒。能健脾養陰止渴，治腰漆疼痛，強志益神，聰明耳目，補腎固精，治小便不禁，遺精白濁帶下，延年耐老。或散丸、或煮食皆妙。但其性緩，難收奇效。

《本草備要》：一名雞頭子，補脾澀精。甘澀。固腎益精，補脾去濕。治洩瀉帶濁，小便不禁，夢遺滑精，同金櫻膏為丸，名水陸二仙丹。腰膝瘀痛，吳子野曰：人之食芡，必枚齧而細嚼之，使華液流通，轉相灌溉，其功勝于乳石也。《經驗後方》：煮熟研膏，合粳米煮粥食，益精氣。蒸熟搗粉用，澀精藥或連殼用。李惟熙雲：菱寒而芡暖，菱花背日，芡花向日。

《本經逢原》："《本經》取用藍實，乃大青之子，是即所謂蓼藍也。性禀至陰，其味苦寒，故能入肝。專于清解溫熱諸邪也，陽毒發斑咽痛必用之藥。而莖葉性味不異，主治皆同。"

【現代藥理研究】

芡實能明顯地消除慢性腎小球腎炎所緻尿蛋白。

【芡實的美食做法】

芡實南瓜湯

1、芡實和南瓜是一對理想搭檔，平時可以把它們放在一起做湯和，在制作時需要準備，新鮮南瓜500克，芡實米200克元，元貞糖和清水各适量準備一些。

2、把準備好的南瓜去皮以後，切成大塊放到鍋中，加足量清水煮開，煮到南瓜酥軟再加入去皮以後的芡實，一起煮至8到10分鐘最後加入元貞糖，糖全部化開以後，關火取出就能食用。

芡實雞蛋湯

1、芡實還可以和雞蛋搭配适量的米酒，一起做成雞蛋湯供人們使用，做好以後味道也特别好，制作時需要準備芡實50克米酒，200克雞蛋兩個料酒，少許清水适量。

2、把準備好的芡實用清水洗淨以後備用，在鍋中放适量清水，加入準備好的米酒，開火煮至煮開以後，把準備好的雞蛋調成蛋液，放在鍋中制成蛋花，再次燒開以後，再把泡好以後的芡實放在鍋中一起煮制3到5分鐘，煮好以後取出裝碗，降溫後就可以直接吃。

山藥薏米芡實粥

1、芡實用來煮粥也特别好喝，他最好的搭檔就是薏米和山藥，另外也可以在煮制時加入适量的大米，具體用量是大米一百克，薏米五十克，芡實50克，山藥150克。

2、把準備好的芡實和薏米提前用清水洗淨以後，用清水浸泡2到3小時，把大米用清水淘洗幹淨，山藥去掉外皮以後切成塊狀，與其他食材一起放入鍋中，加清水煮至成粥即可。

【禁忌】

《 本草經疏》："虛寒人及久洩畏寒，腹中覺冷者勿服

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