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辣椒醬要如何制作

生活 更新时间:2024-06-16 21:54:02

辣椒醬要如何制作(辣椒醬最佳制作方法)1

中國人吃辣椒的曆史雖然隻有400多年,但是當今世界上比中國人每年人均消費辣椒大的國家幾乎沒有,就是辣椒的起源地——墨西哥,也自歎不如!

辣椒醬是辣椒的重要産品,不僅僅是辣椒生産淡季的補充品,而是可以一年四季都能吃到辣椒的保證,對愛吃辣子的友友們來說,必不可少!

現在雖然到霜降節氣了,但是還沒有下霜,正是辣椒大量上市,制作辣椒醬的最佳時節!

許多人都會制作辣椒醬,但是口味卻不盡相同,要想吃到正宗美味放心的辣椒醬,不妨你看看我們是怎麼制作出好吃美味的辣椒醬的!

辣椒醬要如何制作(辣椒醬最佳制作方法)2

首先要選擇新鮮的,紅豔豔的,剛剛采摘下來的,辣度在一萬五左右的尖嘴椒或者朝天椒,自己家裡種植最好,也更放心!辣椒辣度低于一萬的辣椒,沒有什麼辣味,愛吃辣子人不過瘾;辣度超過三萬的辣椒,太辣,是工業用椒,不宜食用,就是不怕辣的四川人,辣不怕的湖南人,怕不辣貴州人,也不能吃高辣度辣椒,會辣傷人肝髒甚至辣死人的!

其次是把紅辣椒中有黴斑的,有爛地方的一些辣椒選出來扔掉。

辣椒醬要如何制作(辣椒醬最佳制作方法)3

第三是把選好,去莖的辣椒清洗幹淨。

辣椒醬要如何制作(辣椒醬最佳制作方法)4

第四是把清洗幹淨的辣椒放在太陽下面曬幹水分,不要長時間把辣椒裡面的水分曬沒了,也不要把辣椒曬軟了,說白了,就是把辣椒表面的水分曬蒸發了就行!

辣椒醬要如何制作(辣椒醬最佳制作方法)5

第五是把表面竿稍的辣椒用刀破開,不要破得太碎。

第六是根據辣椒多少,選擇一些大蒜去皮,用刀面拍開,放十五分鐘以上,讓其充分氧化。

辣椒醬要如何制作(辣椒醬最佳制作方法)6

辣椒醬要如何制作(辣椒醬最佳制作方法)7

第七是把辣椒和大蒜放在攪拌機裡一起攪拌,有人喜歡放花生米或者芝麻等增加香味和口感,那就因人而異吧,我們是不放的,覺得有點喧賓奪主味道!不要把辣椒打成糊糊,打成一塊塊小小的辣椒塊就行。

辣椒醬要如何制作(辣椒醬最佳制作方法)8

第八是把鍋裡放上大豆油,菜籽油,葵花油等不變質的好油,如果條件好的用橄榄油最好,比例為五斤辣椒半斤油,要把油燒開,然後放入攪拌好的辣椒和精鹽,不停地攪拌,不能讓辣椒醬燒糊了,那樣就不好吃了。此時辣椒味四溢,香味濃郁,但是一定要帶上口罩,要不然會讓你吃不了兜着走的,辣味讓許多人熱淚盈眶,淚流滿面的,但是為了吃到正宗美味的辣椒醬,忍了!

辣椒醬要如何制作(辣椒醬最佳制作方法)9

通過以上步驟做出的辣椒醬,香辣可口,胃口大開,無菜也能下飯!還有一大特點是保質期長,可以放心大膽地吃!

如果友友還有更好的辣椒醬制作方法,敬請分享!

辣椒醬要如何制作(辣椒醬最佳制作方法)10

辣椒醬要如何制作(辣椒醬最佳制作方法)11

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